Calzone med tomat, salami, champinjoner och mozzarella
Recept
-
8 personer
En Calzone är som ett överraskningspaket. I det här receptet gör vi en god, ”traditionell” Calzone, fylld med bland annat tomat, salami, champinjoner och mozzarella. Har du aldrig gjort en Calzone själv? Med vår praktiska Big Green Egg Calzone Press, gör du det i en handvändning.
INGREDIËNTEN
Deg
- 625 g vetemjöl
- 1 g jäst
- 16 g salt
- 325 ml vatten
Fyllning
- 400 g tomatbitar på burk
- 200 g salami
- 250 g champinjoner
- 250 g cocktailtomater
- 225 g mozzarella
- oregano
- basilika
- 100 g parmesanost, riven
FÖRBEREDELSE
- Gör degen, häll 10% av mjölet, jäst, salt och vatten i en stor bunke och blanda ordentligt. Efter 10 minuter, tillsätt resten av mjölet och knåda degen tills den är smidig och elastisk. Täck degbunken med en ren fuktig handduk och låt jäsa i två timmar i ca 25°C.
TILLAGNING
- Värm upp Big Green Egg med convEGGtor, grilljärnet (Cast Iron Grid) och bakstenen (Flat Baking Stone) på plats till en temperatur på 280°C. För fyllningen, hälla av tomatbitarna, skär salamin i bitar, skiva champinjonerna och tomaterna och bryt mozzarellan i bitar.
- Dela degen i åtta delar på ca 80 gram vardera och kavla ut dem på ett mjölbestrött bakbord. Placera den utkavlade degen i calzone-pressen och lägg på alla ingredienser för fyllningen. Börja med tomatbitarna och avsluta med parmesanost och basilika. Stäng formen och tryck ihop försiktigt. Ta ur calzonen ur pressen och forsätt med nästa pizza på samma sätt. Garnera eventuellt med ett basilikablad.
- Placera pizzorna på bakstenen (Flat Baking Stone) med en spatel (Pizza Peel) och grädda dem tills de är gyllenbruns i ca 6 minuter.
Skriv ut
Inspiration Today
Vill du få din dos inspiration via e-post? Prenumerera då på vårt månatliga nyhetsbrev Inspiration Today och få mer smak i din inkorg. Då får du automatiskt de godaste recepten, inspirerande säsongsmenyer, praktiska tips och mycket mer!
