Gazpacho gjord på grillade grönsaker
Recept
-
30 minuter
-
20 minuter
-
50 minuter
-
4 personer
Har du lagat en god måltid på ditt Big Green Egg och vill samtidigt tillaga din lunch för nästa dag? Detta recept på gazpacho to go är det perfekta receptet. Grönsakerna grillar du på din kamado, på så sätt får gazpachon en god rostad smak. Förbered garneringen i förväg så sätter du snabbt och enkelt ihop en god och lyxig gazpacho på jobbet eller när du är på väg någonstans. Dina kollegor kommer att bli överraskade över dina matlagningsfärdigheter. Ska du inte iväg? Även hemma är detta en nyttig och god lunch eller fräsch somrig förrätt.
INGREDIENSER
GAZPACHO
- 1 röd paprika
- 1 lök
- 8 gröna sparrisar
- 4 stjälkar blekselleri
- 1 vitlöksklyfta
- 2 Little Gem-huvuden
- 4 stora tomater
- 1 gurka
- 2 msk mild olivolja + extra till att smörja formen
- 2 kvistar basilika
- 4 msk kallpressad olivolja
- Worcestershiresås, efter smak
- Tabasco, efter smak
TILLBEHÖR
- ½ fänkål
- 2 rädisor
- 1 rulle mjuk getost på 125 g
- 2 kvistar basilika
- 16 oliver utan kärna
- 2 msk kallpressad olivolja
FÖRBEREDELSE
- Reglera temperaturen i Big Green Egg med Cast Iron Grid till 200 °C.
- Dela paprikorna och ta bort stjälkar och fröfästen. Skala löken och dela den på bredden. Skär bort den hårda änden på sparrisen. Skär bort ändarna med blad på selleristjälkarna och spara topparna i kylskåpet till garneringen. Skala vitlöken och dela klyftan på längden. Dela Little Gem-huvudena på längden. Ringla den milda olivoljan över grönsakerna.
- Smörj gallret med olivolja med hjälp av en bit hushållspapper. Lägg paprika, lök, sparris, blekselleri och tomater på gallret. Lägg den delade vitlöken på löken eller i paprikan. Stäng locket på EGGet och grilla dem i ca 4 minuter.
- Vänd grönsakerna, lägg eventuellt vitlöken på en annan grönsak och lägg Little Gem-huvudena på gallret. Stäng locket på EGGet och grilla grönsakerna i ytterligare 4 minuter. Vänd Little Gem-huvudena efter ungefär 2 minuter.
- Ta upp grönsakerna ur EGGet och låt dem svalna.
TILLAGNING
- Spara de grillade sparrisarna och Little Gem-huvudena i kylskåpet till garneringen. Skär ungefär 8 centimeter av gurkan och skär den på längden i 8 remsor som du använder som garnering. Skär resten av gurkan och den grillade paprikan, löken, bleksellerin och tomaten i stora bitar.
- Mixa de skurna grönsakerna med basilika, kallpressad olivolja och några droppar worcestershiresås och tabasco fint i en mixer. Krydda med salt och peppar efter smak och häll genom en sil. Häll i en flaska, som du kan försluta ordentligt för att skaka, och ställ gazpachon i kylskåpet i minst 1 timme.
- Till garneringen har du sparat blekselleritopparna, sparrisen, Little Gem-huvudena och gurkremsorna separat. Skär fänkålen i tunna skivor och dela rädisorna. Ta med garneringen i en separat burk.
- Strax innan servering, skär getosten i fyra lika stora bitar och plocka basilikabladen. Fördela garneringen, förutom olivoljan, i djupa tallrikar. Skaka gazpachon ordentligt och häll runt garneringen i de djupa tallrikarna och ringla slutligen kallpressad olivolja över.
Skriv ut
NYHETSBREV
Vill du få de senaste nyheterna via e-post? Prenumerera då på vårt nyhetsbrev Inspiration Today och få mer smak i din inkorg. Då får du automatiskt de senaste nyheterna om evenemang, de godaste recepten, praktiska tips och mycket mer!
THE BIG GREEN EGG COMMUNITY
Låt dig inspireras och få ut mer av ditt Big Green Egg! Fördjupa dig i en värld full av kulinariska möjligheter! Ställ frågor och dela dina erfarenheter via Facebook (BigGreenEggSverige) och Instagram (BigGreenEggSverige). Tagga @BigGreenEggSverige, använd taggarna #TheEvergreen och #forevergreen och get featured! Vi är makers av fina minnen. Är du med?