Grillad kalvschnitzel med stroganoffsås
Recept
-
20 minuter
-
60 minuter
-
80 minuter
-
4 personer
Den godaste stroganoffsåsen gör du med färska ingredienser. I detta recept har vi lagt till en extra smaksättare. Genom att du först grillar paprika och lök på Big Green Egg, får stroganoffen ännu mer smak. Och vill du variera dig? Servera då med grillat nötkött i stället för kalvschnitzlar.
INGREDIENSER
Till stroganoffsåsen
- 4 kalvschnitzlar
- 2 stora lökar
- 1 röd paprika
- 1 grön paprika
- 1 gul paprika
- 250 g skogschampinjoner
- 2 vitlöksklyftor
- 50 ml solrosolja
- 2 msk tomatpuré
- 50 ml vodka
- 150 ml köttbuljong
- 1 msk worcestersås
- 100 ml grädde
FÖRBEREDELSE
- Tänd grillkolen i Big Green Egg och värm, med Cast Iron Grid, till 200 °C.
- Skala löken och kvarta. Dela paprikan, ta bort stjälken och fröna och dela fruktköttet igen. Kvarta de stora champinjonerna, dela de medelstora champinjonerna och låt de små champinjonerna vara. Skala vitlöken och hacka fint.
TILLAGNING
- Fördela lök och paprika över gallret i EGGet och stäng locket. Grilla löken runt om och paprikan på båda sidor så att den är mjuk och har ett fint grillmönster. Detta tar ungefär 10 minuter.
- Ta upp grönsakerna ur EGGet och ställ Dutch Oven på gallret. Strimla paprikan och skär löken i kvartsringar.
- Värm solrosoljan i grytan och stek den finhackade vitlöken. Tillsätt champinjoner och rostade grönsaker och rör ned tomatpurén. Låt steka några minuter och deglasera med vodka. Tillsätt buljongen i Dutch Oven, rör ned worcestersås och stäng locket på EGGet.
- Vänta tills grytans innehåll kokar och ta upp Dutch Oven ur EGGet. Ta bort gallret med hjälp av Cast Iron Grid Lifter och placera convEGGtor i EGGet. Lägg det rostfria gallret i EGGet och placera Dutch Oven ovanpå. Sätt locket på grytan och stäng locket på EGGet. Justera temperaturen till 140 °C och låt stroganoffsåsen sjuda i 15 -20 minuter.
- Rör slutligen ned grädden i såsen och smaksätt med salt och peppar. Ta upp grytan ur EGGet. Ta bort gallret och convEGGtor och lägg tillbaka Cast Iron Grid i EGGet. Öka temperaturen till 200 °C. Tack vare gjutjärnsgrytans goda värmeegenskaper, håller sig såsen varm.
- Krydda kalvschnitzlarna med salt och peppar. Lägg schnitzlarna på gallret och stäng locket på EGGet. Vänd köttet ett kvarts varv efter ca 2 minuter och stäng locket igen. Vänd köttet efter ytterligare 2 minuter och upprepa på båda sidor för ett vackert grillmönster.
- Servera schnitzlarna med stroganoffsåsen.
Skriv ut
inspiration today
Vill du få din dos inspiration via e-post? Prenumerera då på vårt månatliga nyhetsbrev Inspiration Today och få mer smak i din inkorg. Då får du automatiskt de godaste recepten, inspirerande säsongsmenyer, praktiska tips och mycket mer!
