Helstekt kyckling med sås av röda bär
Recept
-
20 minuter
-
95 minuter
-
115 minuter
-
4 personer
I detta recept på hel kyckling behöver du inte marinera eller gnida in köttet med en rubb, som du ofta gör när du ska grilla kyckling. Timjan ger köttet en fantastisk smak. En perfekt match med fruktsåsen tillagad på Big Green Egg.
INGREDIENSER
KYCKLING
- 1 kyckling om ca 1,2 kg
- 1 knippe citrontimjan
- 4 msk olivolja
- havssalt
SÅS
- 3 bananschalottenlökar (långsmala schalottenlökar)
- 2 msk olivolja
- 150 g blåbär
- 150 g svarta vinbär
- 150 g björnbär
- 400 ml rött vin
- majsstärkelse
FÖRBEREDELSE
- Tänd grillkolen i Big Green Egg och värm, med convEGGtor, Disposable Drip Pan och gallret , till 200 °C.
- Lägg kycklingen på skärbrädan. Riv bladen från citrontimjan och hacka fint. Gnid in kycklingen runt om med olivolja och krydda först med havssalt och sedan med finhackad timjan. Spara en fjärdedel av timjan till såsen.
TILLAGNING
- Lägg kycklingen på gallret och stick in Dual Probe Remote Thermometers sond till köttets kärna i ett av kycklingens lår. Stäng locket på EGGet och ställ in kärntemperaturen på 72 °C. Till såsen, skala och finhacka bananschalottenlök. Ställ åt sidan.
- Ta upp kycklingen ur EGGet när den inställda kärntemperaturen är nådd och täck över löst med aluminiumfolie. Packa inte in kycklingen helt, då förstörs det krispiga skinnet.
- Lägg (det runda) Green Dutch Oven-locket på gallret och värm olivolja i locket. Tillsätt bananschalottenlök och stek genomskinlig.
- Tillsätt timjan och bär och deglasera med rött vin. Stäng locket på EGGet och låt såsen koka i 15 minuter.
- Rör ut lite majsstärkelse med vatten och blanda i redningen i såsen tills den får önskad konsistens (tillsätt om nödvändigt mer redning). Låt såsen sjuda i ytterligare 2 minuter och krydda med salt efter smak.
- Ta upp locket med såsen ur EGGet och servera till den helstekta kycklingen.
Tips
Vill du servera några tillbehör till den hela kycklingen från grillen? Laga då till exempel rostad blomkål och rostad sötpotatis på ditt Big Green Egg.
Skriv ut
NYHETSBREV
Vill du få de senaste nyheterna via e-post? Prenumerera då på vårt nyhetsbrev Inspiration Today och få mer smak i din inkorg. Då får du automatiskt de senaste nyheterna om evenemang, de godaste recepten, praktiska tips och mycket mer!
THE BIG GREEN EGG COMMUNITY
Låt dig inspireras och få ut mer av ditt Big Green Egg! Fördjupa dig i en värld full av kulinariska möjligheter! Ställ frågor och dela dina erfarenheter via Facebook (BigGreenEggSverige) och Instagram (BigGreenEggSverige). Tagga @BigGreenEggSverige, använd taggarna #TheEvergreen och #forevergreen och get featured! Vi är makers av fina minnen. Är du med?