Kycklingsatay med jordnötssås och hemlagad atjar
Recept
-
20 minuter
-
55 minuter
-
75 minuter
-
4-8 personer
Observera att den angivna förberedelsetiden är exklusive en dags marinering av de inlagda grönsakerna och en halv dags marinering av kycklingspetten.
Att laga egen satay och sataysås är enklare än du tror. Gör denna goda sataymarinad och marinera kycklingspetten i en halv dag för det godaste resultatet. Och atjar att servera till kycklingspetten? Den gör du naturligtvis också själv!
INGREDIENSER
KYCKLINGSATAY
- 600 g kycklinglårfilé
- ½ msk olivolja
ATJAR
- 100 g morot
- 250 g vitkål
- 100 ml risvinäger
- 100 g socker
- 1 tsk malen gurkmeja
MARINAD
- 1 vitlöksklyfta
- 2 msk teriyakisås
- 1 msk dijonsenap
- 1 tsk curry madras
- 1 msk brun farin
- 1 tsk sambal oelek
- 2 msk olivolja
JORDNÖTSSÅS
- 1 vitlöksklyfta
- 2 bitar syltad ingefära
- ½ stjälk citrongräs
- 200 g jordnötssmör med nötter
- 200 ml kokosmjölk
- 3 msk sojasås
- 2 msk ketjap manis
- 1 tsk sambal brandal
- 1 tsk gul currypasta
GARNERING
- 1 röd chilipeppar
- 1 salladslök
- 50 g sjögräschips
- 10 g böngroddar
FÖRBEREDELSE
- Till atjar, koka upp 100 ml vatten med risvinäger, socker och gurkmeja. Ta bort kastrullen från plattan. Skala moroten och strimla den och vitkålen fint. Blanda grönsaksstrimlorna i den ljumma lagen och låt svalna. Låt stå övertäckt i kylskåpet i en dag, så att grönsakerna gifter sig ordenligt med den sötsura smaken.
- Till marinaden, skala vitlök och hacka klyftan fint. Blanda med övriga ingredienser till marinaden. Till spetten, skär kycklinglårfilén i tärningar om ca 3 cm och blanda med marinaden. Trä kycklingtärningarna på 8 spett och marinera dem i minst en halv dag övertäckta i kylskåpet.
TILLAGNING
- Tänd grillkolen i Big Green Egg och värm, med convEGGtor och gallret, till 140 °C. Medan temperaturen i EGGet ökar, ställ (den runda) Green Dutch Oven på gallret för att värma den.
- Till jordnötssåsen, skala vitlöken och hacka klyftan och ingefäran fint. Knåda citrongräset i mortel och tillsätt alla ingredienser till såsen samt 100 ml vatten i gjutjärnsgrytan. Rör om ordentligt, stäng EGGets lock och låt såsen sjuda svagt i ca 15 minuter. Rör om då och då.
- Ta upp såsen ur EGGet, ta bort citrongräset och sätt locket på grytan. Ta bort gallret och convEGGtor, placera Cast Iron Grid och reglera EGGets temperatur till 180-200 °C. Värm Cast Iron Grid i 15 minuter. Till garneringen, skär chilipepparn och salladslöken i tunna ringar och ställ åt sidan.
- Pensla Cast Iron Grid med olivolja. Lägg spetten på grillen och grilla dem i ca 8 minuter. Vänd dem efter ca 2 minuter. Stäng EGGets lock mellan varje moment.
- Ta upp kycklingspetten ur EGGet och lägg dem på ett fat eller tallrikar och häll över varm jordnötssås. Garnera varje spett med lite sjögräschips, böngroddar och den i ringar skurna chilipepparn och salladslöken. Servera med atjar och resten av såsen och chipsen.
Skriv ut
Inspiration Today
ill du få din dos inspiration via e-post? Prenumerera då på vårt månatliga nyhetsbrev Inspiration Today och få mer smak i din inkorg. Då får du automatiskt de godaste recepten, inspirerande säsongsmenyer, praktiska tips och mycket mer!
