Hemlagad kebab med pitabröd
Recept
-
20 minuter
-
120 minuter
-
140 minuter
-
8 stycken
Beställa kebab med bröd? No way! Tack vare detta recept, lagar du från och med nu kebabköttet själv i ditt Big Green Egg. Du kan även göra pitabröden själv och baka dem i din kamado, eller så köper du dem färdiga. Kebabkryddorna blandar du naturligtvis också själv. Vi ger dig grundreceptet som du kan anpassa efter egen smak. Så här lagar du fortsättningsvis din egen kebab.
INGREDIENSER
Kebab
- 1 fläskkarré från om ca 2 kg
Kebabkryddor
- 5 g kryddnejlika
- 10 g svartpepparkorn
- 10 g korianderfrön
- 10 g senapsfrön
- 5 g spiskumminfrön
- 10 g malen ingefära
- 10 g vitlöksgranulat
- 10 g ungerskt paprikapulver
- 5 g rökt paprikapulver (starkt)
- 5 g malen gurkmeja
- 5 g malen pepparkakskrydda
- 10 g fint havssalt
Gurksallad
- 1 gurka
- 1 lök
- 1 klyfta färsk vitlök
- 2 msk grekisk yoghurt
- 1 tsk sambal badjak
Grönsallad
- ¼ isbergssalladshuvud
- 4 stjälkar gräslök
Servering
- 8 pitabröd
FÖRBEREDELSE
- Tänd grillkolen i Big Green Egg och värm till 140 °C. Till kebabkryddorna, mal eller krossa kryddnejlikor, pepparkorn, korianderfrön, senapsfrön och spiskumminfrön fint i en kryddkvarn, kaffekvarn eller i en mortel. Blanda alla ingredienser till kebabkryddorna.
- Till kebaben, skär fläskkarrén i skivor som är ca 1 cm tjocka. Krydda köttet med kebabkryddorna. Trä fläskkarréskivorna mellan klämmorna på spettet. Se till att du hela tiden vrider köttet ett kvarts varv, så att det är jämnt fördelat på spettet och kommer att tillagas jämnt. Bind köttet med steksnöre.
TILLAGNING
- Lägg spettringen på den keramiska basen. Placera spettet med kött i ringen och stick in spettets ände i motorn. Stäng locket på EGGet, slå på motorn och tillaga köttet i ungefär 30 minuter tills det har nått en kärntemperatur på 74 °C. Kärntemperaturen kan du mäta med Instant Read Thermometer, stäng då först av motorn en stund.
- Till salladen, skala gurkan och skiva den på en mandolin i 2-3 mm tjocka skivor. Krydda gurkan med salt och peppar och låt rinna av i ca 1 timme i ett durkslag.
- Krama ur gurkan försiktigt. Skala och hacka löken och skala och finhacka vitlöksklyftan. Blanda alla ingredienser till gurksalladen och lägg i en skål.
- När köttet har nått den angivna kärntemperaturen, reglera EGGets temperatur till 180 °C och ugnsstek köttet i ytterligare ca 15 minuter. Strimla isbergssalladen. Finhacka gräslöken, blanda med isbergssalladen och lägg i en skål.
- Stäng av motorn, ta ut spettet ur EGGet och ta bort steksnöret. Skär köttet i tunna strimlor från spettet. Servera kebabköttet med pitabröden, gurksalladen och grönsalladen.
Skriv ut
NYHETSBREV
Vill du få de senaste nyheterna via e-post? Prenumerera då på vårt nyhetsbrev Inspiration Today och få mer smak i din inkorg. Då får du automatiskt de senaste nyheterna om evenemang, de godaste recepten, praktiska tips och mycket mer!
THE BIG GREEN EGG COMMUNITY
Låt dig inspireras och få ut mer av ditt Big Green Egg! Fördjupa dig i en värld full av kulinariska möjligheter! Ställ frågor och dela dina erfarenheter via Facebook (BigGreenEggSverige) och Instagram (BigGreenEggSverige). Tagga @BigGreenEggSverige, använd taggarna #TheEvergreen och #forevergreen och get featured! Vi är makers av fina minnen. Är du med?