Highway Chicken
Recept
-
80 minuter
-
45 minuter
-
125 minuter
-
2 personer
Ett snabbt sätt att tillaga en hel grillad kyckling på din kamado, är att göra en highway chicken. Du benar ur kycklingen, så att den kan ligga platt på gallret i ditt Big Green Egg, vilket innebär att tillagningen går snabbare. Genom att grilla kycklingen med hjälp av indirekt värme, alltså med convEGGtor mellan grillkolen och gallret i ditt Big Green Egg, bränns inte kycklingen och köttet får en god rostad smak.
INGREDIENSER
KYCKLING
- 1 majskyckling om ca 1 kg
- 4 persiljetoppar (tillval)
RUBB
- 2 vitlöksklyftor
- 1 tsk malen ingefära
- 1 tsk madras curry
- 1 tsk rökt paprikapulver (söt)
- 1 tsk japansk kryddblandning (Nanami Tōgarashi) eller ½ tsk chilipulver
- 1 tsk grovt havssalt
- 4 msk olivolja
FÖRBEREDELSE
- Gör snitt i skinnet och lårköttet, ca 4 cm från änden, och skrapa bort köttet. Lägg kycklingen med filéerna nedåt på skärbrädan. Gör snitt i skinnet längs ryggraden. Skär bort klubborna på båda sidorna, genom skinnet, och skär runt skrovet. Ta bort skrovet, du behöver inte bena ur klubborna. Skär slutligen bort vingarna och det lösa skinnet från kycklingens hals.
- Till rubben, skala vitlöken och finhacka klyftorna. Blanda ingredienserna till rubben och gnid kycklingen runt om med den. Ställ kyckling i kylskåpet och marinera i ca 1 timme.
TILLAGNING
- Tänd grillkolen i Big Green Egg och värm, med convEGGtor i convEGGtor Basket, med Rectangular Drip Pan och Cast Iron Grid ovanpå, till 180 °C. Ta ut kycklingen ur kylskåpet och vänta tills den håller rumstemperatur.
- Lägg kycklingen på gallret med skinnet nedåt och stäng locket på EGGet. Tillaga kycklingen tills den når en kärntemperatur på 75-76 °C. Du kan kontrollera kärntemperaturen genom att sticka in sonden på Instant Read Thermometer till kärnan på den tjockaste delen av lårbenet.
- Grilla kycklingen ytterligare 1 minut på köttsidan och ta sedan upp ur EGGet.
- Lägg kycklingen på en skärbräda, låt vila i ca 5 minuter. Skär sedan kycklingen i bitar.
Skriv ut
NYHETSBREV
Vill du få de senaste nyheterna via e-post? Prenumerera då på vårt nyhetsbrev Inspiration Today och få mer smak i din inkorg. Då får du automatiskt de senaste nyheterna om evenemang, de godaste recepten, praktiska tips och mycket mer!
THE BIG GREEN EGG COMMUNITY
Låt dig inspireras och få ut mer av ditt Big Green Egg! Fördjupa dig i en värld full av kulinariska möjligheter! Ställ frågor och dela dina erfarenheter via Facebook (BigGreenEggSverige) och Instagram (BigGreenEggSverige). Tagga @BigGreenEggSverige, använd taggarna #TheEvergreen och #forevergreen och get featured! Vi är makers av fina minnen. Är du med?