Pulled chicken med ugnsbakad potatis
Recept
-
20 minuter
-
80 minuter
-
100 minuter
-
4 personer
Vill du laga pulled chicken? Då är detta det perfekta receptet. Kycklingen blir härligt saftig genom att du tillagar den på Big Green Egg och du kan samtidigt ugnsbaka potatisen på din kamado för att servera en komplett måltid. En enkel men god homemade yoghurtsås gör rätten fulländad!
INGREDIENSER
KYCKLING
- 1 gårdskyckling
- 2 msk olivolja
- 8 korianderblad
RUBB TILL KYCKLINGEN
- 30 g hel vadouvan
- 10 g vitpepparkorn
- 5 g spiskumminfrön
- 30 g indiskt currypulver
- 20 g rökt paprikapulver (sött)
- 10 g malen ingefära
- 5 g senapspulver
- 5 g malen muskot
- 5 g vitlöksgranulat
- 20 g sellerisalt
- 30 g brun farin
POTATIS
- 4 mjöliga potatisar
SÅS
- 1 vitlöksklyfta
- 2 kvistar koriander
- 10 stjälkar gräslök
- 6 msk grekisk yoghurt (5 % fett)
- 2 tsk harissa
FÖRBEREDELSE
- Tänd grillkolen i Big Green Egg och värm, med convEGGtor, med Disposable Drip Pan och Stainless Steel Grid ovanpå, till 180 °C.
- Till rubben, mal eller krossa vadouvan, pepparkorn och spiskumminfrön i en kryddkvarn, kaffekvarn eller i en mortel. Blanda alla ingredienser till rubben och mät upp tre matskedar. Spara resten av rubben till nästa gång i en burk med lock.
- Gnid först in gårdskycklingen med olivolja och därefter med den uppmätta rubben. Skölj potatisen och badda torr.
TILLAGNING
- Lägg kycklingen på gallret och stick in sonden på Dual Probe Remote Thermometer i den tjockaste delen av lårbenet. Se till den inte kommer i kontakt med benet och ställ in kärntemperaturen på 80 °C. Lägg potatisen bredvid kycklingen. Stäng locket på EGGet och tillaga kyckling i ca 70 minuter tills den inställda kärntemperaturen har nåtts, medan potatisen ugnsbakas.
- Till såsen, skala vitlöken och hacka fint. Plocka bladen från koriandern och hacka fint tillsammans med gräslöken. Blanda under ingredienserna till såsen och tillsätt peppar och salt efter smak.
- Ta upp kycklingen och potatisen ur EGGet när den angivna kärntemperaturen har nåtts. Ta försiktigt bort kycklingens skinn och skär i små bitar. Dra isär köttet till en pulled chicken och blanda ned skinnet.
- Dela potatisarna på längden och lägg lite pulled chicken ovanpå. Lägg en sked sås ovanpå och garnera med korianderblad.
Skriv ut
NYHETSBREV
Vill du få de senaste nyheterna via e-post? Prenumerera då på vårt nyhetsbrev Inspiration Today och få mer smak i din inkorg. Då får du automatiskt de senaste nyheterna om evenemang, de godaste recepten, praktiska tips och mycket mer!
THE BIG GREEN EGG COMMUNITY
Låt dig inspireras och få ut mer av ditt Big Green Egg! Fördjupa dig i en värld full av kulinariska möjligheter! Ställ frågor och dela dina erfarenheter via Facebook (BigGreenEggSverige) och Instagram (BigGreenEggSverige). Tagga @BigGreenEggSverige, använd taggarna #TheEvergreen och #forevergreen och get featured! Vi är makers av fina minnen. Är du med?