Beer can chicken med amber ale och rostade grönsaker
Recept
-
20 minuter
-
95 minuter
-
115 minuter
-
2 personer
Är du sugen på en härligt saftig kyckling? Med detta recept på Beer can chicken tillagad på Big Green Egg, lagar du mycket enkelt en komplett måltid. När du tillagar kycklingen i kamadon, rostar du grönsakerna och potatisen samtidigt i pannan. Fettet som droppar från kycklingen, hamnar på grönsakerna och gör dem otroligt goda. Saknar du en ölburkshållare att klämma fast burken i? Häll då ölen i Ceramic Poultry Roaster. Den har exakt samma effekt.
INGREDIENSER
KYCKLING
- 1 ekologisk gårdskyckling om ca 1,5 kg
- 3 msk solrosolja
- 1 burk amber ale (330 ml)
- 150 ml söt BBQ-sås
GRÖNSAKER
- 300 g kulpotatis
- ½ rotselleri
- 2 gula morötter
- 5 schalottenlökar
- 4 vitlöksklyftor
- 4 rosmarinkvistar
- 4 kvistar salvia
- 3 msk solrosolja
RUBB
- 1 tsk paprikapulver
- 1 tsk chilipulver
- 1 tsk malen ingefära
- 1 tsk malen spiskummin
- 1 tsk citrongräspulver
- 1 tsk malda korianderfrön
- 1 msk torkad salvia
- 1 tsk havssalt
- 1 tsk färskmalen svartpeppar
FÖRBEREDELSE
- Tänd grillkolen i Big Green Egg och värm, med convEGGtor och Stainless Steel Grid, till 180 °C.
- Skölj grönsakerna och potatisen ordentligt och badda torra. Skala rotsellerin och skär i tärningar om ca 1,5 centimeter. Skala morötterna och skär i stora bitar. Skala schalottenlök och vitlök och skär i stora bitar. Plocka bladen från salvia och repa av rosmarin och hacka grovt. Blanda dessa ingredienser med solrosolja och ställ åt sidan.
- Blanda alla ingredienser till rubben. Lossa skinnet försiktigt från kycklingköttet genom att sticka in fingret mellan skinnet och köttet och flytta det åt höger och vänster. Fördela en del av kryddblandningen mellan skinnet och köttet och massera in ordentligt. Gnid in kycklingen med solrosolja och strö även kryddblandningen över skinnets utsida.
BEREIDINGTILLAGNING
- Drick en tredjedel av ölen och ställ sedan burken på gallret. Stäng locket på EGGet och värm ölen i ca 20 minuter tills ånga kommer ut ur burken.
- Placera burken försiktigt i en ölburkshållare och placera kycklingen över hållaren. Sätt detta i Cast Iron Skillet (Small) och fördela grönsakerna runt om. Ställ stekpannan på gallret och stick in sonden på Dual Probe Remote Thermometer i kycklingens lårben. Se till att den inte kommer i kontakt med benet. Stäng locket på EGGet och ställ in kärntemperaturen på 65 °C. Tillaga kycklingen tills denna har nåtts.
- När kycklingen har nått en kärntemperatur på 65 °C, pensla den med BBQ-såsen. Om såsen är för tjock för att pensla på den ordentligt, kan du späda den med lite vatten. Stäng locket på EGGet och ställ in kärntemperaturen på 72 °C. Pensla kycklingen ytterligare 1 eller 2 gånger med BBQ-såsen innan denna har nåtts.
- Ta upp stekpannan med Beer can chicken ur Big Green Egg och krydda grönsakerna med salt efter smak.
Skriv ut
NYHETSBREV
Vill du få de senaste nyheterna via e-post? Prenumerera då på vårt nyhetsbrev Inspiration Today och få mer smak i din inkorg. Då får du automatiskt de senaste nyheterna om evenemang, de godaste recepten, praktiska tips och mycket mer!
THE BIG GREEN EGG COMMUNITY
Låt dig inspireras och få ut mer av ditt Big Green Egg! Fördjupa dig i en värld full av kulinariska möjligheter! Ställ frågor och dela dina erfarenheter via Facebook (BigGreenEggSverige) och Instagram (BigGreenEggSverige). Tagga @BigGreenEggSverige, använd taggarna #TheEvergreen och #forevergreen och get featured! Vi är makers av fina minnen. Är du med?