Italiensk quiche med grillade grönsaker och tomatsallad
Recept
-
25 minuter
-
85 minuter
-
110 minuter
-
6 - 8 personer
Det italienska köket består av så mycket mer än bara pizza och pasta. Vad sägs till exempel om en god vegetarisk quiche? I det här receptet tillagar vi den i flera steg på Big Green Egg. Först grillar du grönsakerna till fyllningen på din kamado, innan du lägger dem i pajen som du sedan gräddar i ditt EGG. På så sätt får din quiche ännu mer smak! Och tomatsalladen med provolone? Den gör måltiden komplett.
INGREDIENSER
BOTTEN
- 1 rulle färsk smördeg på 270 g
- mjöl, för att mjöla
- bönor eller ris
FYLLNING
- 1 huvud radicciosallad
- 1 rödlök
- 2 schalottenlökar
- 1 grön zucchini
- 1 gul zucchini
- 1 aubergine
- 2 vitlöksklyftor
- 1 kvist timjan
- 1 kvist mejram
- 1 kvist rosmarin
- 4 msk olivolja
- 4 ägg
- 6 äggulor
- 400 ml grädde
- 300 g provolone
- 200 g valnötter
- 100 g riven parmesanost
SALLAD
- 3 tomater
- 2 rädisor
- 50 g provolone
- 1 schalottenlök
- 2 msk olivolja
- 1 msk balsamvinäger
FÖRBEREDELSE
- Tänd grillkolen i Big Green Egg och värm, med convEGGtor och Cast Iron Grid, till 180 °C. Klipp ut två cirklar av bakplåtspapper med samma mått som Cast Iron Skillet (Small).
- Till fyllningen, skär radicciosalladen i bitar som är 2-3 cm tjocka. Skala rödlöken och schalottenlöken. Skär lök, zucchini och aubergine i skivor om ca 1 cm och dela schalottenlöken på längden. Skala vitlöken och hacka fint. Plocka bladen från timjan och mejram och repa av rosmarin och hacka fint. Ringla olivolja över grönsakerna, strö över vitlök och örterna och blanda ordentligt.
- Till bottnen, kavla ut smördegen på en mjölad arbetsyta, så att du kan klä stekpannan med den. Lägg en cirkel av bakplåtspapper i stekpannan, kläd pannan med deg (degen får hänga över kanten) och pricka den med en gaffel. Täck över med det andra arket bakplåtspapper. Fyll stekpannan med bönorna eller riset.
TILLAGNING
- Lägg grönsakerna som skurits till fyllningen, på gallret och grilla dem i ca 2 minuter. Vänd grönsakerna och grilla dem i ytterligare 2 minuter. Ta upp grönsakerna ur EGGet och låt dem svalna.
- Ta bort Cast Iron Grid och lägg Stainless Steel Grid med (den kalla) Baking Stone ovanpå i EGGet. Ställ stekpannan på Baking Stone, stäng locket på EGGet och grädda bottnen i ca 20 minuter tills sidokanterna börjar få färg men degen ännu inte är genomgräddad.
- Ta upp stekpannan och Baking Stone ur EGGet (Baking Stone kan då svalna något). Skär bort eventuell deg som hänger över kanten med en tandad kniv. Ta bort bönorna/riset och det översta bakplåtspappret.
- Till fyllningen, vispa äggen med äggulorna. Rör ned vispgrädden och krydda med salt och peppar. Skär provolone i tärningar om ca 2 cm. Blanda ost och valnötter med de grillade grönsakerna och äggstanningen och fördela över degbottnen.
- Lägg tillbaka Baking Stone, som nu fått kallna något, på gallret. Ställ stekpannan på Baking Stone och stäng locket på EGGet. Grädda quichen i ca 20 minuter.
- Strö parmesanosten över quichen och grädda i ytterligare ca 15 minuter, tills den är klar och osten är gyllenbrun.
- Ta upp quichen ur Big Green Egg och låt den svalna något så att fyllningen får stanna helt. Till salladen, skär tomater, rädisor och provolone i tunna skivor. Skala schalottenlöken och skär i tunna, halva ringar. Blanda grönsaker och ost, ringla olivolja och balsamvinäger över samt krydda med salt och peppar efter smak.
- Servera quichen ljummen eller i rumstemperatur med salladen till.
Skriv ut
NYHETSBREV
Vill du få de senaste nyheterna via e-post? Prenumerera då på vårt nyhetsbrev Inspiration Today och få mer smak i din inkorg. Då får du automatiskt de senaste nyheterna om evenemang, de godaste recepten, praktiska tips och mycket mer!
THE BIG GREEN EGG COMMUNITY
Låt dig inspireras och få ut mer av ditt Big Green Egg! Fördjupa dig i en värld full av kulinariska möjligheter! Ställ frågor och dela dina erfarenheter via Facebook (BigGreenEggSverige) och Instagram (BigGreenEggSverige). Tagga @BigGreenEggSverige, använd taggarna #TheEvergreen och #forevergreen och get featured! Vi är makers av fina minnen. Är du med?