Pizza Calzone med rökt halloumi
Recept
-
70 minuter
-
50 minuter
-
120 minuter
-
4 stycken
Planerar du att göra egen pizza på ditt Big Green Egg? Vad sägs om denna goda pizza Calzone med rökt halloumi? Du kan använda rå halloumi, men det är den perfekta osten att steka, grilla och, som i detta pizzarecept, röka. Denna ost smälter nämligen inte, vilket betyder att du kan skära den i fina tärningar efter rökningen. Se till att pizzastenen är ordentligt uppvärmd i din kamado innan du gräddar pizzan. På så sätt får du det godaste resultatet!
INGREDIENSER
DEG
- 435 g mjöl, plus extra för att mjöla
- 10 g torkad jäst
- 240 g vitt vin
- 1 msk olivolja
- 1 msk honung
- 1 tsk salt
FYLLNING
- 1 halloumiost om 200 g
- 1 gul paprika
- 1 röd paprika
- 1 knippe grön sparris
- 2 rödlökar
- 1 knippe vit tofsskivling om 150 g
- 1 knippe brun tofsskivling om 150 g
- 500 ml passerade tomater
DU BEHÖVER ÄVEN
- 4 msk polenta
- 8 msk olivolja
FÖRBEREDELSE
- Till degen, blanda mjöl och jäst i en skål. Tillsätt vitt vin och olivolja samt honung. Blanda ingredienserna väl, tillsätt salt och knåda till en smidig och elastisk deg.
- Dela degen i 4 lika stora delar och forma dem genom att vika in sidorna under dem. Täck över degbollarna med plastfolie eller en ren kökshandduk och låt dem jäsa i ca 1 timme tills de är dubbelt så stora.
- Tänd grillkolen i Big Green Egg med ett tändblock och värm till 110 °C. Till fyllningen, skär halloumiosten i skivor.
- Lägg en Mesquite Wood Chunk på den glödande grillkolen. Placera convEGGtor och gallret och lägg på halloumin. Stäng locket på EGGet och rök osten i ca 30 minuter. Temperaturen kommer först att sjunka, men det gör inte så mycket. Justera den igen till högst 110 °C.
- Förbered övriga ingredienser till fyllningen. Dela paprikorna och ta bort stjälkar och fröfästen. Strimla fruktköttet fint. Skär bort och kasta den hårda änden på sparrisen. Skär sparrisen i bitar. Skala rödlöken och skär i tunna halva ringar. Dela på tofsskivlingarna.
- Ta upp osten ur EGGet. Lägg Baking Stone på gallret och reglera temperaturen i EGGet till 250 °C. Skär halloumiosten i tärningar om 0,5 cm.
TILLAGNING
- Mjöla arbetsytan och kavla ut en degboll till en fin rund botten. Strö en matsked polenta över Aluminium Pizza Peel och lägg den utkavlade pizzabottnen ovanpå. Kontrollera att den inte fastnar genom att röra lite på spaden, tillsätt annars lite extra polenta.
- Pensla halva pizzabottnen med en fjärdedel av tomatsåsen och toppa med en fjärdedel av grönsakerna och den rökta osten. Lämna en kant som är ungefär 3 centimeter.
- Fukta pizzabottnens kant lätt med vatten. Vik över den andra halvan över toppingen. Vik in och nyp ihop en liten bit av kanten så att pizzan är väl försluten. Rör lite på pizzaspaden för att kontrollera att pizzan fortfarande inte fastnar på den. Pensla pizzans ovansida med olivolja och låt calzonen glida över på Baking Stone. Stäng locket på EGGet och grädda pizzan i ca 10 minuter tills den är gyllenbrun. Förbered under tiden nästa pizza.
- Ta upp pizzan ur EGGet och grädda resten av pizzorna på samma sätt.
Skriv ut
NYHETSBREV
Vill du få de senaste nyheterna via e-post? Prenumerera då på vårt nyhetsbrev Inspiration Today och få mer smak i din inkorg. Då får du automatiskt de senaste nyheterna om evenemang, de godaste recepten, praktiska tips och mycket mer!
THE BIG GREEN EGG COMMUNITY
Låt dig inspireras och få ut mer av ditt Big Green Egg! Fördjupa dig i en värld full av kulinariska möjligheter! Ställ frågor och dela dina erfarenheter via Facebook (BigGreenEggSverige) och Instagram (BigGreenEggSverige). Tagga @BigGreenEggSverige, använd taggarna #TheEvergreen och #forevergreen och get featured! Vi är makers av fina minnen. Är du med?