Pork bulgogi, stekt, kryddigt marinerat fläskkött med ssamjangsås
Recept
-
15 minuter
-
45 minuter
-
60 minuter
-
4 personer
En god bulgogimarinad till en koreansk barbecue används ofta för att marinera nötkött. Är du sugen på att prova någonting annat? Denna variant med fläskkött är precis lika god! Och smakar det mer? Kombinera detta bulgogirecept med andra koreanska BBQ-recept nästa gång för en komplett koreansk grillfest från Big Green Egg.
Ingrediënten
Till fläskköttet
- 600 g fläskkarré
- 4 msk solrosolja
Till marinaden
- 1 nashipäron (sandpäron)
- 1 schalottenlök
- 2 vitlöksklyftor
- 2 cm färsk ingefära
- 2 salladslökar
- 3 msk gochujang (koreansk chilipasta)
- 3 msk sojasås
- 2 msk mirin (risvin)
- 2 msk gochugaru (koreanska chiliflingor)
- 1 msk rostade sesamfrön
- 3 msk rörsocker
- 1 tsk färskmalen svartpeppar
Till såsen
- 2 salladslökar
- 4 msk doenjang (koreansk sojabönpasta), eller efter smak
- 2 msk gochujang (koreansk chilipasta), eller efter smak
- 1 msk rostade sesamfrön
- 1 msk socker
- 2 msk sesamolja
- 2 vitlöksklyftor
Att servera till
- salladslök skuren i ringar, att strö över köttet
- salladsblad, att slå in köttet i
- kokt ris, att lägga i salladswrapsen
FÖRBEREDELSE
- Till marinaden, skala nashipäronet och kvarta. Ta bort kärnhuset och skär fruktköttet i stora bitar. Skala och finhacka schalottenlöken och vitlöken. Skala ingefäran och skär fint. Skär salladslöken i små bitar.
- Mixa de hackade ingredienserna med övriga ingredienser till marinaden i en matberedare till en slät puré. Skär fläskkarrén i 6 lika stora skivor. Vänd köttet i marinaden, lägg i en skål och häll resten av marinaden över. Täck över skålen och marinera i 3 timmar i kylskåpet.
- Till såsen, skär salladslöken i tunna ringar och lägg i en skål. Tillsätt doenjang och gochujang och strö sesamfrön och socker över. Tillsätt sesamolja. Skala vitlök och riv över skålen. Blanda ingredienserna till såsen och förvara övertäckt i kylskåpet.
Bereiding
- Tänd grillkolen i Big Green Egg och värm, med Cast Iron Grid och Cast Iron Skillet – Small ovanpå, till 200 °C. Ta upp köttet ur marinaden och torka av. Spara marinaden till senare.
- Värm solrosoljan i pannan. Lägg hälften av fläskkarréskivorna i pannan, stäng locket på EGGet och stek i ca 6 minuter. Vänd köttet och stek även den andra sidan i 6 minuter. Ta upp fläskkarrén ur pannan. Stek resten av köttet på samma sätt och ta upp ur pannan.
- Häll den sparade marinaden i pannan och stäng locket på EGGet. Vänta tills marinaden puttrar, skär köttet i strimlor och tillsätt i pannan. Blanda och servera bulgogi med salladslöken skuren i ringar, salladsbladen, kokt ris och ssamjangsåsen för att göra wraps.
Skriv ut
Inspiration Today
Vill du få din dos inspiration via e-post? Prenumerera då på vårt månatliga nyhetsbrev Inspiration Today och få mer smak i din inkorg. Då får du automatiskt de godaste recepten, inspirerande säsongsmenyer, praktiska tips och mycket mer!
