Sallad med grillad avokado och spröd falafel
Recept
-
20 minuter
-
50 minuter
-
70 minuter
-
4 personer
Har du provat falafel? Det är ett populärt veganskt mellanmål från Mellanöstern som du mycket enkelt även kan tillaga på ditt Big Green Egg. Falafel är ett kikärtsrecept och serveras ofta som vegetarisk måltid i ett bröd. Vill du göra falafel själv? Gör då denna goda sallad med grillad avokado till. Då serverar du en fantastisk vegansk förrätt eller en god lunch som kommer falla alla i smaken!
INGREDIENSER
SALLAD
- 2 Little Gem-huvuden
- 1 rödlök
- 8 gröna sparrisar
- 1 skiva inlagd ingefära (”sushiingefära”)
- ½ lime
- 3 avokador
- 3 msk olivolja
FALAFEL
- 500 g kikärter (burk, avrunnen vikt)
- 1 schalottenlök
- 1 klyfta färsk vitlök
- 1 msk olivolja
- 1 tsk malen gurkmeja
- 1 tsk malen spiskummin
- 1 tsk madras curry
- ½ tsk rökt paprikapulver (starkt)
- ½ knippe krusbladig persilja
- ½ knippe koriander
- 1 msk mjöl
- 1 msk bakpulver
- 4 msk solrosolja
SERVERING
- 1 kvist koriander
- 2 stjälkar gräslök
- ½ tsk svarta sesamfrön
FÖRBEREDELSE
- Tänd grillkolen i Big Green Egg och värm, med convEGGtor och Cast Iron Grid , till 180 °C.
- Till falafeln, häll av kikärterna. Skala och finhacka schalottenlök och vitlök.
- Till salladen, strimla Little Gem-huvudena mycket fint. Skala rödlöken och skär den i fyra lika stora skivor. Skär bort den hårda änden på den gröna sparrisen. Finhacka ingefäran och pressa saften från limen.
TILLAGNING
- Till falafeln, värm olivoljan i Green Dutch Oven. Tillsätt schalottenlök, vitlök, kikärter och kryddor (gurkmeja, spiskummin, curry, paprikapulver) och stek tills schalottenlöken är genomskinlig. Ta upp Dutch Oven ur EGGet och låt kikärtsblandningen svalna.
- Dela avokadorna och ta bort kärnan. Pensla avokadohalvornas skäryta, lökskivorna och sparrisarna med 2 msk av olivoljan. Lägg i avokadohalvor (med skärytan ned), lökskivor och sparris på gallret och grilla dem i ca 3 minuter. Flytta sparrisen efter ungefär 1,5 minut och vrid avokadohalvorna och lökskivorna ett kvarts varv. Vänd lökskivorna och sparrisen och grilla dem i ytterligare 3 minuter. Flytta sparrisen på nytt efter ca 1,5 minut. Stäng EGGets lock mellan varje moment.
- Gröp ur fruktköttet ur avokadohalvorna och skär det i små tärningar (spara skalen till serveringen). Dela sparrisen och skär den nedre halvan i små tärningar. Tryck ur kärnan ur skivorna så att du får fyra fina ringar. Lökkärnan använder du inte. Ställ den övre halvan av sparrisen och lökringarna åt sidan fram till serveringen. Blanda avokado med sparristärningar, finhackad Little Gem-sallad, ingefära, limesaft samt resten av olivoljan. Krydda salladen med salt och peppar. Fyll 4 halva avokadoskal med avokadosallad. Resten av skalen behöver du inte.
- Till falafeln, plocka bladen från persiljan och koriandern. Mixa örterna med den kalla kikärtsblandningen i en matberedare. Blandningen ska fortfarande ha lite konsistens. Rör ned mjöl, bakpulver samt salt och peppar efter smak i kikärtsblandningen.
- Värm solrosoljan i Cast Iron Skillet (Small). Gör queneller av kikärtsblandningen med 2 matskedar och stek dem gyllenbruna runt om i stekpannan.
- Till serveringen, plocka korianderbladen och skär gräslöken i bitar om ett par centimeter. Lägg en lökring på varje avokadohalva fylld med sallad. Fyll den med ett par falaflar. Lägg de sparade sparrishalvorna på salladen, strö över sesamfrön och garnera med koriander och gräslök.
TIPS
Du kan eventuellt servera de fyllda avokadohalvorna på en rättiksskiva. Skala då en bit rättika på ungefär 4 cm och skär den i 4 skivor. Tryck ut skivor ur mitten med en utstickare så att du får ringar som är ca 1 cm tjocka.
Skriv ut
NYHETSBREV
Vill du få de senaste nyheterna via e-post? Prenumerera då på vårt nyhetsbrev Inspiration Today och få mer smak i din inkorg. Då får du automatiskt de senaste nyheterna om evenemang, de godaste recepten, praktiska tips och mycket mer!
THE BIG GREEN EGG COMMUNITY
Låt dig inspireras och få ut mer av ditt Big Green Egg! Fördjupa dig i en värld full av kulinariska möjligheter! Ställ frågor och dela dina erfarenheter via Facebook (BigGreenEggSverige) och Instagram (BigGreenEggSverige). Tagga @BigGreenEggSverige, använd taggarna #TheEvergreen och #forevergreen och get featured! Vi är makers av fina minnen. Är du med?