Traditionell paella
Recept
-
20 minuter
-
45 minuter
-
65 minuter
-
4 personer
I Spanien tillagar de ofta traditionell paella, gjord på kanin och kyckling, över öppen eld. Vill du själv laga paella? Värna om traditionen genom att laga denna rätt på Big Green Egg. Det är enkelt, du får den autentiska smaken med en touch av Big Green Egg och det finns till och med en speciell paellapanna att använda på EGGet.
INGREDIENSER
Paella
- 1 kanin
- 4 kycklinglårfiléer
- 4 vitlöksklyftor
- 4 bananschalottenlökar
- 800 g färska bondbönor
- 1 röd chilipeppar
- 2 kvistar rosmarin
- 4 kvistar oregano
- 3 msk olivolja
- 50 ml konjak
- 1 tsk finrivet skal från en obesprutad apelsin
- 320 g paellaris
- 1 tsk paprikapulver
- 15 saffranstrådar
- 2 lagerblad
- 1 l kycklingbuljong
- 2 obesprutade citroner
- 1 knippe bladpersilja
FÖRBEREDELSE
- Tänd grillkolen i Big Green Egg och värm, med Cast Iron Grid, till 200 °C. Klipp och skär kaninen i stora bitar. Tärna kycklinglårfiléerna. Skala och finhacka vitlöken och bananschalottenlökarna. Skala bondbönorna och skär den röda paprikan i tunna halva ringar. Repa av rosmarin- och oreganobladen och finhacka.
TILLAGNING
- Värm olivoljan i Stir Fry & Paella Grill Pan på gallret i EGGet. Tillsätt kanin- och kycklinglårfilébitar samt hälften av vitlöken och bryn köttet gyllenbrunt runt om. Rör om då och då och stäng locket på EGGet efter varje moment.
- Deglasera köttet med konjak; var försiktig när konjaken antänds. Stäng locket på EGGet och låt köttet puttra i ca 10 minuter.
- Ta upp köttet ur pannan och ställ åt sidan. Tillsätt bananschalottenlök och resten av vitlöken och stek i ca 5 minuter, tills schalottenlöken är glansig. Det finns fortfarande olivolja kvar i pannan, men tillsätt ytterligare olja om nödvändigt.
- Häll ned de skalade bondbönorna i lökblandning och stek i ytterligare ca 5 minuter. Stäng EGGets lock mellan varje moment. Rör ned det finrivna apelsinskalet och låt det steka med i 2 minuter.
- Rör ned riset i pannan och blanda försiktigt så att det blandas ordentligt med övriga ingredienser. Stek riset i ca 3 minuter, tillsätt paprikapulver och stek i ytterligare 2 minuter. Fortsätt att hålla EGGets lock stängt.
- Tillsätt chilipeppar, finhackade kryddor, saffran och lagerblad och häll buljongen i pannan. Tillsätt eventuellt salt och peppar efter smak. Koka upp buljongen och rör om ordentligt över pannans botten för att förhindra att ingredienserna fastnar. Rör ned kanin och kyckling och blanda försiktigt, rör om ordentligt över pannans botten igen. Stäng locket på EGGet och tillaga paellan i ca 10 minuter. Skär citronerna i skivor och plocka bladen från persiljan och hacka fint. Rör om pannans innehåll då och då under tillagningen. Kontrollera i slutet av tillagningstiden om du eventuellt måste tillsätta ytterligare lite vatten eller buljong i pannan eller om riset redan är klart.
- Ta upp grytan ur EGGet. Strö över persiljan, garnera med citronskivorna och ställ pannan mitt på bordet.
Skriv ut
Inspiration Today
Vill du få din dos inspiration via e-post? Prenumerera då på vårt månatliga nyhetsbrev Inspiration Today och få mer smak i din inkorg. Då får du automatiskt de godaste recepten, inspirerande säsongsmenyer, praktiska tips och mycket mer!
