Water­melon dream Secco

FÖRBEREDELSE

1. Tänd grillkolen i Big Green Egg och värm till 170 °C. Skär vattenmelonen i skivor som är ca 2 cm tjocka. Skär för garneringen ut tre fina trianglar och dela dessa på mitten så att du får sex trianglar som är ca 1 centimeter tjocka, lägg dessa i kylskåpet. Skär av skalet från resten av vattenmelonskivorna.
2. Strö en liten näve Apple Wood Chips över den glödande grillkolen och placera convEGGtor och Cast Iron Grid. Lägg vattenmelonskivorna på gallret och stäng locket på EGGet. Temperaturen i EGGet ska justeras till ungefär 130 °C. Rök och grilla vattenmelonen i ca 30 minuter på denna temperatur,vänd vattenmelonen efter ca 15 minuter.
3. Ta ut vattenmelonskivorna ur EGGet och skär i stora bitar. Låt dem svalna och lägg dem i frysen i ca 30 minuter.
4. Strö ut strösockret på ett fat. Dela limen på mitten. Gnid den ena hälften längs kanten på 6 stora vinglas och doppa dessa i sockret tills glasen har fått en fin sockerkant. Spara den andra halvan av limen.

TILLAGNING

1. Skär den sparade halva limen i sex klyftor.
2. Purera den rökta vattenmelonen med en stavmixer och pressa purén genom en sil. Blanda i limoncellon.
3. Lägg en limeklyfta i varje glas. Fördela vattenmelonblandningen i glasen och häll över rosén. Garnera med de vattenmelonskivor som du sparat och sätt i ett fint sugrör i varje glas.

TIPS

• Förutom minipizzorna med pesto, getost & bakad paprika som du kan servera till denna cocktail är det också kul att göra grillspett på den melonhalva som du inte använt till det här receptet. Skär den resterande vattenmelonen i tärningar på ca 2 cm. Trä dem på spett och grilla i ca 1,5 minut på Cast Iron Grid eller Cast Iron Satay Grill. Vrid spetten ett kvarts varv och grilla i ytterligare 1,5 minuter. Vänd spetten och grilla även denna sida i ca 3 minuter genom att vrida dem ett kvarts varv efter 1,5 minuter, så att det bildas en fin grillruta.
• Under festen kan du t.ex. också ställa fram en skål med macadamianötter och ett fat med tunna skivor torkad skinka. Då har ni något att mumsa på när de andra tilltuggen tillagas på Big Green Egg.