Tortilla (základný recept)

Tortilly sú základom mnohých mexických jedál. Quesadillas, enchiladas, burritos, fajitas či tacos, to všetko sú jedlá, ktoré v rôznych podobách a chuťových obmenách používajú pri servírovaní práve tortillu. Tradičné mexické tortilly sú vyrábané z kukuričnej múky. V Mexiku slovo „tortilla“ znamená výhradne kukuričnú tortilu, upečenú nasucho na rozpálenom pláte. Wrap je pojem pre zrolovaný „sendvič“ z tortilly. V západných krajinách a v USA sa na výrobu tortíl naopak používa prevažne pšeničná múka. Výroba kukuričnej tortilly si vyžaduje značnú prax, a preto si v Big Green Egg vyrobíme tortillu z pšeničnej múky, ktorá je však rovnako chutná.

PREDPRÍPRAVA

1. V Big Green Egg zapálime drevné uhlie a vajíčko spolu s konvektorom, roštom a kameňom na pečenie zahrejeme na teplotu 250 ° C.
2. Všetky ingrediencie dáme do misky, dôkladne premiešame a zamiesime na hladké cesto, podobne ako na pizzu. Cesto necháme prikryté potravinovou fóliou odpočívať cca 15 minút.
3. Potom cesto rozdelíme na 6 rovnakých porcií (ak ideme pripravovať mini tortilly) alebo 4 rovnaké porcie pre tortilly štandardnej veľkosti. Vytvarujeme guľôčky, ktoré natenko rozvaľkáme valčekom na múkou posypanej doske (alebo na guličku položíme fóliu a cesto jednoducho sploštíme panvicou).