Appeltaart met abrikozenjam

Bereiding

1. Snijd de boter in blokjes en doe ze in een mengkom. Voeg de bloem en basterdsuiker toe en kneed tot een stevig en samenhangend deeg. Zet het deeg in de koelkast.
2. Schil voor de vulling de appels. Verwijder de klokhuizen en snijd het vruchtvlees in blokjes. Doe ze in een kom en besprenkel eventueel met het citroensap. Bestrooi de appelblokjes met de gemalen kaneel, de vanillesuiker en de rozijnen en meng goed door elkaar.
3. Steek de houtskool in de Big Green Egg aan en verwarm, met de convEGGtor en het rooster, tot 190 °C.
4. Vet intussen een springvorm (Ø 23 cm) in met boter. Bekleed de bodem en de zijkant van de springvorm met twee derde van het deeg (door het deeg uit rollen of in de vorm gelijkmatig uit te drukken). Verdeel de appelvulling erover en druk zachtjes aan.
5. Rol het resterende deeg op een met bloem bestoven werkblad uit en snijd in repen van ca. 1,5 cm breed. Leg ze kruislings over de vulling en dek de rand van de taart ook af met deegrepen. Klop de eidooier los en bestrijk de reepjes en rand ermee.
6. Plaats de springvorm op het rooster, sluit de deksel van de EGG en bak de taart in ca. 45 minuten goudbruin en gaar.
7. Neem de appeltaart uit de EGG en verwijder de ring van de springvorm. Schep de abrikozenjam tussen het deegraster op de gebakken appel en strijk over de taart uit.
8. Serveer de taart lauwwarm of afgekoeld eventueel met geklopte slagroom en extra abrikozenjam.