Briochebrood

Bereiding

1. Klop de boter in een keukenmachine of in een mengkom met de elektrische mixer luchtig. Verwarm intussen de melk tot lauwwarm en los de gist er in op. Klop de bloem, de suiker en een snufje zout door de boter en schenk de melk erbij. Voeg de eieren één voor één toe en mix tot een mooi glad beslag.
2. Vet een cakeblik goed in met boter en schep het beslag erin. Dek af met plasticfolie en laat op een warme plaats 2 uur rijzen. Zet het blik niet op het koude aanrecht, maar bijvoorbeeld op een houten snijplank.
3. Steek de houtskool in de Big Green Egg aan en verwarm, met de convEGGtor en het rooster, tot 200 °C.
4. Verwijder de plasticfolie, zet het cakeblik op het rooster en sluit de deksel van de EGG. Bak het brood in 40-45 minuten goudbruin en gaar. Steek om te controleren of het brood gaar is een houten satéprikker tot in de kern van het brood. Als de prikker er droog uitkomt is het brood gaar. Plaats indien nodig het cakeblik nog even terug en controleer 5 minuten later opnieuw.
5. Neem het cakeblik uit de EGG en laat het brood 30 minuten in het blik afkoelen.
6. Haal het brood uit het blik en snijd in mooie plakken.
7. Lekker met boter, jam en crème fraîche.