Garnalencocktail van gegrilde garnalen met avocado en tomaat met limoencrème
Recept
-
130 minuten
-
25 minuten
-
155 minuten
-
6 personen
Een klassieke garnalencocktail geef je met de Big Green Egg heel eenvoudig een moderne, smaakmakende twist. Je herkent de smaak van vroeger en toch serveer je iets heel verrassends. Als je kiest voor dit voorgerecht in een glaasje scoor je altijd.
INGREDIËNTEN
Voor de garnalencocktail
- 1 kg gepelde, rauwe grote garnalen
- 4 teentjes knoflook
- 4 el zonnebloemolie
- 1 onbespoten limoen
- 8 el crème fraîche
- 2 avocado’s
- 16 cherrytomaatjes
- 15 g rucola
VOORBEREIDING
- Doe de garnalen in een kom. Pel de knoflook en hak de teentjes fijn. Meng met de zonnebloemolie en roer door de garnalen. Laat minstens 2 uur afgedekt in de koelkast marineren.
- Rasp intussen de limoenschil fijn. Pers het sap uit en meng met de fijngeraspte schil en peper en zout naar smaak door de crème fraîche. Bewaar in de koelkast.
BEREIDING
- Steek de houtskool in de Big Green Egg aan en verwarm met de Cast Iron Grid tot 230 °C. Halveer intussen de avocado’s en verwijder de pit. Laat de schil eraan zitten en snijd elke helft in 5 partjes. Halveer de cherrytomaatjes.
- Gril de garnalen circa 4 minuten zonder ze te keren. Gril de avocadopartjes 2 minuten aan beide kanten en de cherrytomaatjes 2 minuten op het vel.
- Houd 36 stuks van de garnalen apart. Meng ongeveer de helft van de limoencrème door de avocado, tomaatjes en de gegrilde garnalen en verdeel over de glazen. Verdeel de apart gehouden garnalen over de glazen en schep er de resterende limoencrème op. Garneer de garnalencocktails met de rucola.
Printen
Inspiration Today
Wil je jouw portie inspiratie via de mail ontvangen? Meld je dan aan voor onze maandelijkse nieuwsbrief Inspiration Today en voeg meer smaak toe aan je inbox. Je ontvangt dan automatisch de lekkerste recepten, inspirerende seizoensmenu’s, praktische tips en veel, veel meer!
