Garnalenspiesjes met toast en antiboise
Recept
-
35 minuten
-
45 minuten
-
80 minuten
-
4-8 personen
Heb je zin in garnalen van de Big Green Egg? Haal je spiesjes tevoorschijn en maak er krokante toast en een lekkere antiboise bij. Natuurlijk allemaal van de EGG. Een heerlijke snack, als voorgerecht of voor de lunch.
INGREDIËNTEN
SPIESJES
- 24 rauwe, gepelde garnalen (maat 16/20)
- 1 el olijfolie
- 1 tl zwart sesamzaad
ANTIBOISE
- 4 tomaten
- 1 sjalotje
- 2 teentjes knoflook
- 1 bosuitje
- 100 ml olijfolie
- 2 el rijstazijn
- 1 tl chilivlokken
- 1 el kleine zilveruitjes
TOAST
- 8 dikke sneetjes brood
- 1 el olijfolie
VOORBEREIDING
- Halveer de garnalen en controleer of het darmkanaal is verwijderd; doe dit indien nodig alsnog. Rijg de garnaalhelften aan 8 spiesjes en leg ze minstens 30 minuten in de koelkast.
- Breng intussen voor de antiboise een pan met water aan de kook en zet een kom met koud water klaar. Kruis de tomaten in, dompel ze ca. 10 seconden in het kokende water en koel terug in het koude water. Verwijder het velletje en halveer de tomaten. Schep de zaadjes eruit en snijd het vruchtvlees in grove stukken.
- Pel en snipper het sjalotje en de knoflook. Snijd het bosuitje in ringetjes.
BEREIDING
- Steek de houtskool in de Big Green Egg aan en verwarm, met de convEGGtor en het rooster, tot 200 °C. Zet terwijl de temperatuur van je EGG oploopt de Green Dutch Oven (rond) alvast op het rooster om te verwarmen.
- Verwarm voor de antiboise de olijfolie in de Dutch oven. Voeg het sjalotje en de teentjes knoflook toe en bak tot de sjalot glazig is; roer af en toe door en sluit na elke handeling de deksel van de EGG. Meng de rijstazijn en de chilivlokken erdoor en voeg tenslotte de tomaat toe. Haal de pan direct uit de EGG.
- Verwijder het rooster en de convEGGtor, plaats de Cast Iron Grid en breng de EGG naar een temperatuur van 180-200 °C; verwarm de Cast Iron Grid 15 minuten voor. Laat intussen voor de antiboise de zilveruitjes uitlekken en meng ze met de bosui door het tomatenmengsel. Breng de antiboise op smaak met peper en zout. Pers voor de toast de knoflook, meng met de olijfolie en bestrijk de sneetjes brood met de knoflookolie.
- Dep de garnalenspiesjes met keukenpapier droog. Bestrijk de garnalen en de Cast Iron Grid met de olijfolie. Leg de spiesjes op de grill en gril ze ca. 4 minuten; draai ze na ongeveer 2 minuten om. Sluit na elke handeling de deksel van de EGG.
- Haal de spiesjes uit de EGG. Leg de sneetjes brood op de Cast Iron Satay Grill en rooster ca. 20 seconden aan beide kanten.
- Schep op elk sneetje toast wat antiboise. Leg er een garnalenspiesje op en bestrooi met het sesamzaad.
Printen
Inspiration Today
Wil je jouw portie inspiratie via de mail ontvangen? Meld je dan aan voor onze maandelijkse nieuwsbrief Inspiration Today en voeg meer smaak toe aan je inbox. Je ontvangt dan automatisch de lekkerste recepten, inspirerende seizoensmenu’s, praktische tips en veel, veel meer!
