Gebakken rode kool met sultanarozijnen
Recept
-
4 personen
Ook ’s winters maak je heerlijke gerechten op de Big Green Egg. Het is leuk om dit te doen met de seizoensingrediënten die dan beschikbaar zijn, bijvoorbeeld groenten als pompoen, paddenstoelen, stoofperen en rode kool. In dit vegetarische recept bakken we gemarineerde rode kool en serveren we het met in Riesling gewelde sultanarozijnen. Lekker als bijgerecht!
INGREDIËNTEN
Voor de rode kool
- 100 g sultanarozijnen
- 200 ml Riesling
- 200 ml balsamicoazijn (niet te oud)
- 100 g bruine basterdsuiker
- 1 kleine rode kool
- zonnebloemolie
VOORBEREIDING
- Doe de sultanrozijnen in een kom en schenk de Riesling erbij. Laat 24 uur wellen. Verwarm de balsamicoazijn in een pannetje op het vuur en los de suiker er in op. Verwijder de buitenste bladeren van de rode kool en snijd de rode kool in dunne parten. Snijd voor iedere part door de kern heen, zodat de parten niet uit elkaar vallen. Leg de rode kool in een ovenschaal en schenk het warme azijnmengsel erover. Laat 24 uur in de koelkast marineren.
BEREIDING
- Verwarm de Big Green Egg met het Stainless Steel Grid en de Half Cast Iron Plancha (met de gladde kant naar boven) tot 180 °C. Neem de rode kool uit de marinade en laat enigszins uitlekken. Bestrijk de Cast Iron Griddle Half Moon met wat zonnebloemolie en bak de gemarineerde rode kool aan beide kanten. Schep er een lepel marinade over: deze zal vrijwel direct karamelliseren.
- Neem de rode kool van de bakplaat en leg op een mooie schaal (veeg direct de overtollige marinade van de Cast Iron Griddle Half Moon om te voorkomen dat dit inbrand). Bestrooi de rode kool met de gewelde sultanarozijnen en serveer direct.
Printen
Inspiration Today
Wil je jouw portie inspiratie via de mail ontvangen? Meld je dan aan voor onze maandelijkse nieuwsbrief Inspiration Today en voeg meer smaak toe aan je inbox. Je ontvangt dan automatisch de lekkerste recepten, inspirerende seizoensmenu’s, praktische tips en veel, veel meer!
