Gevulde sterappeltjes op een cederhouten plankje
Recept
-
5 minuten
-
45 minuten
-
50 minuten
-
8 personen
Fruit roken gebeurt niet vaak. Zonde, want veel fruitsoorten lenen zich hier bijzonder goed voor. Door bijvoorbeeld appel op de Big Green Egg te roken krijgt deze een ontzettend lekker smaakaccent. In dit recept worden gevulde sterappels gerookt op een cederhouten plank. Het resultaat is een heerlijk dessert wat je op een aantrekkelijke manier op de plank kunt serveren.
INGREDIËNTEN
Voor de appel
- 30 g rozijnen
- scheutje bruine rum
- 6 sterappels (kleine appeltjes)
- 250 ml vanillevla of -custard
- 8 el appelstroop
- 4 el honing
- 15 g amandelschaafsel
- vanille-ijs (om mee te serveren)
- 1 takje munt
VOORBEREIDING
- Doe de rozijnen in een schaaltje en schenk er een scheut rum bij. Laat de rozijnen 30 minuten wellen. Optioneel: week de Wooden Grilling Plank 1 uur in water.
BEREIDING
- Steek de houtskool in de Big Green Egg aan en verwarm met het Stainless Steel Grid tot 190 °C. Hol intussen de sterappels met een pommes parisienneboor uit. Pas op: de bodem moet intact blijven! Giet de rozijnen af en meng ze door de vanillevla of -custard. Schep in iedere appel een eetlepel appelstroop en vul met de vanillevla of -custard met rozijnen. Schep hier nog een halve eetlepel honing op en bestrooi met het amandelschaafsel.
- Plaats de gevulde sterappels op de Cedar Wooden Grilling Plank. Leg deze voorzichtig op het rooster en sluit de deksel van de EGG. Na 5 tot 10 minuten zal het cederhout gaan roken doordat de onderkant en zijkanten licht gaan smeulen wat voor een geweldig rookaroma zorgt. Laat de appels in totaal 20-25 minuten garen en roken tot ze zacht zijn.
- Neem de Wooden Grilling Plank met de appels van het rooster. Leg op ieder bord een appel, schep er een bol vanille-ijs naast en garneer met een blaadje munt.
Printen
Inspiration Today
Wil je jouw portie inspiratie via de mail ontvangen? Meld je dan aan voor onze maandelijkse nieuwsbrief Inspiration Today en voeg meer smaak toe aan je inbox. Je ontvangt dan automatisch de lekkerste recepten, inspirerende seizoensmenu’s, praktische tips en veel, veel meer!
