Met bulgur gevulde paprika’s

Bereiding

1. Steek de houtskool in de Big Green Egg aan en verwarm de EGG, met de convEGGtor, tot 200 °C.
2. Snijd intussen het kapje van de blokpaprika’s of een reep in de lengte uit de puntpaprika’s en verwijder de zaadlijsten.
3. Doe voor de vulling de gekookte bulgur in een schaal en voeg de geraspte kaas toe. Snijd de champignons in plakjes en snijd de chilipeper fijn en voeg samen met de olijven toe. Strooi de specerijen erover en rasp het helft van de sinaasappelschil (de andere helft gebruikt u voor de yoghurtsaus boven de schaal. Meng goed door elkaar.
4. Plaats als u blokpaprika’s gebruikt de paprika’s op de Grill Rings. Vul de paprika’s.
5. Leg of zet de gevulde paprika’s op het rooster en sluit de deksel van de EGG. Rooster de paprika’s ca. 20 minuten. Doe intussen voor de yoghurtsaus de yoghurt in een schaaltje. Rasp de andere helft van de sinaasappelschil erboven ( het sap kunt u uitpersen en lekker opdrinken). Rasp de schil van de limoen over de yoghurt en pers het sap uit. Pluk de blaadjes van de munt en koriander en hak fijn. Roer het limoensap en de fijngehakte munt en koriander met peper en zout naar smaak door de yoghurt.
6. Neem de paprika’s uit de EGG en schep de yoghurtsaus erover. Leg bij het gebruik van blokpaprika’s het kapje eventueel terug op de paprika.