Met chorizo gevulde champignons
Recept
-
6 personen
Ga je tapas eten? Dan mag dit recept voor gevulde champignons van de Big Green Egg niet ontbreken. Je kunt ze eventueel van tevoren maken en afgedekt in de koelkast bewaren. Vul de champignons vlak voor serveren met onder andere chorizo en Manchego kaas.
INGREDIËNTEN
Voor de chorizo
- 12 grote champignons
- 1 flinke sjalot
- 1 klein teentje knoflook
- 1 chorizoworst à 75 g
- ½ el zonnebloemolie
- 50 g Manchego kaas
BEREIDING
- Steek de houtskool in de Big Green Egg aan, plaats het Stainless Steel Grid en breng naar een temperatuur van 170 °C. Snijd intussen de steeltjes van de champignons. Houd de hoeden apart en snijd de steeltjes fijn. Pel de sjalot en de knoflook en snijd fijn. Snijd de chorizoworst in kleine blokjes.
- Verwarm de zonnebloemolie in de Cast Iron Dutch Oven op het rooster van de EGG. Voeg de sjalot en knoflook toe en fruit enkele minuten aan. Voeg nu de chorizoblokjes en de fijngesneden champignonstelen toe en bak enkele minuten mee. Neem de Dutch Oven van de EGG en laat het chorizomengsel afkoelen.
- Leg de champignonhoeden op de bolle kant op het rooster, sluit de deksel van de EGG en gril circa 8 minuten. Keer de champignons om en gril circa 7 minuten. Snijd intussen de Manchego in kleine blokjes en schep door het afgekoelde chorizomengsel.
- Neem de gegrilde champignonhoeden uit de EGG en vul ze met het chorizomengsel. Leg opnieuw op de bolle kant op het rooster, sluit de deksel van de EGG en gril circa 8 minuten totdat de Manchego is gesmolten.
Printen
Inspiration Today
Wil je jouw portie inspiratie via de mail ontvangen? Meld je dan aan voor onze maandelijkse nieuwsbrief Inspiration Today en voeg meer smaak toe aan je inbox. Je ontvangt dan automatisch de lekkerste recepten, inspirerende seizoensmenu’s, praktische tips en veel, veel meer!
