Pizza met geitenkaas
Recept
-
4 personen
Pizza bakken op de Big Green Egg? Dat is eenvoudiger dan je denkt. En het resultaat is minstens net zo lekker als wanneer deze in een authentieke steenoven is gebakken. Je zal versteld staan van de smaak en de krokante bodem van de pizza. Serveer bij dit recept voor pizza met geitenkaas een lekkere salade van gegrilde courgette en little gem!
INGREDIËNTEN
Voor het pizzadeeg
- 150 ml lauw water
- 3 ½ g gedroogde gist
- ½ tl suiker
- 250 g bloem (extra om te bestuiven)
- ¼ tl zout
- ½ el olijfolie
Voor het beleg en de salade
- 100 g geitenkaas op olie
- 2 kleine courgettes
- 4 kropjes little gem
- olijfolie
- 1 citroen
- 8 takjes tijm
- 2 el honing
- 2 el yoghurt
- 50 g gerookte amandelen
VOORBEREIDING
- Doe de helft van het water in een kommetje en los hierin de gist en de suiker op. Meng de bloem met het zout, de olijfolie en het resterende water in een kom door elkaar. Voeg het opgeloste gistmengsel toe en kneed tot een soepel en elastisch deeg. Dek de kom af met vershoudfolie en laat circa 30 minuten op een warme plek rijzen. Neem de geitenkaas alvast uit de koelkast zodat deze op kamertemperatuur kan komen.
BEREIDING
- Steek de houtskool in de Big Green Egg aan en verwarm met de Cast Iron Grid tot 200 °C. Snijd ongeveer 1/3e van de smalle kant van de courgettes (dit wordt straks als pizzabeleg gebruikt). Snijd de resterende stukken courgette in de lengte in vieren. Halveer de kropjes little gem en besprenkel deze en de in stukken gesneden courgette met een klein beetje olijfolie. Halveer de citroen.
- Leg de stukken courgette en de citroenhelften op het rooster van de Big Green Egg. Sluit de deksel en gril de courgette in circa 8 minuten gaar, keer de courgette en de citroen ongeveer om de 2 minuten. Leg na circa 6 minuten de gehalveerde kropjes little gem op het rooster en gril ze circa 1 minuut aan beide kanten. Sluit de deksel na iedere handeling.
- Neem de groenten en de citroenhelften van het Cast Iron Grid. Leg de groenten in een schaal en houd de citroenhelften apart. Til de Cast Iron Grid met behulp van de Cast Iron Grid Lifter uit de EGG. Plaats de convEGGtor en het Stainless Steel Grid en leg hier de Flat Baking Stone Sluit de deksel van de EGG en breng naar een temperatuur van 300 °C.
- Kneed intussen het pizzadeeg nog even door en verdeel in 4 gelijke porties. Bestuif het werkblad en een deegroller met bloem en rol hierop de porties deeg uit tot 4 dunne pizzabodems. Roer de geitenkaas tot een smeuïge massa en bestrijk hier de pizzabodems mee. Schaaf over iedere pizza ongeveer 10 plakjes van de apart gehouden courgette. Ris de blaadjes van de takjes tijm, strooi over de pizza’s en sprenkel over iedere pizza een halve eetlepel honing. Bestrooi met versgemalen peper.
- Laat de eerste pizza met behulp van de Aluminium Pizza Peel op de Flat Baking Stone glijden. Sluit de deksel van de EGG en bak de pizza in 5-6 minuten gaar en tot de rand mooi goudbruin is. Knijp intussen het sap van een halve gegrilde citroen over de gegrilde courgette en little gem uit. Besprenkel met olijfolie en breng royaal op smaak met peper en zout. Schep de salade door elkaar, besprenkel met de yoghurt en bestrooi met de gerookte amandelen.
- Schep de eerste pizza met de Aluminium Pizza Peel van de Flat Baking Stone. Laat de volgende erop glijden en bak op dezelfde manier. Snijd de pizza met de Rolling Pizza Cutter in stukken. Serveer de eerste pizza alvast met de salade en de tweede citroenhelft voor diegene die dit over de pizza of extra over de salade willen sprenkelen. Bak vervolgens de overige pizza’s, zodat er steeds weer lekkere warme pizza op tafel komt.
Printen
Inspiration Today
Wil je jouw portie inspiratie via de mail ontvangen? Meld je dan aan voor onze maandelijkse nieuwsbrief Inspiration Today en voeg meer smaak toe aan je inbox. Je ontvangt dan automatisch de lekkerste recepten, inspirerende seizoensmenu’s, praktische tips en veel, veel meer!
