Pizza prosciutto di parma
Recept
-
60 minuten
-
20 minuten
-
80 minuten
-
2 stuks
De Big Green Egg tover je in een handomdraai om tot de perfecte pizza oven. Zo kun je de lekkerste pizza’s maken!
Ingrediënten
Deegbodems
- 250 g bloem (bij voorkeur type ‘00’) + extra om te bestuiven
- 150 ml lauwwarm water
- 20 g verse of 7 g droge gist
- 1 tl suiker
- 1 el olijfolie
Tomatensaus
- ½ rode ui
- 2 teentjes knoflook
- 10 blaadjes basilicum
- 3-4 el olijfolie
- 2 blikken gepelde tomaten van 400 g
Topping
- 1 bol buffelmozzarella
- 10 kalamata olijven zonder pit
- ½ rode ui
- 8 plakjes parmaham
- 60 gram geraspte belegen kaas
- olijfolie
- 16 blaadjes basilicum
Voorbereiding
- Meng voor de deegbodems de bloem met een snufje zout in een kom door elkaar. Doe het water in een maatbeker en los hier de gist en de suiker in op. Meng de vloeistof door de bloem, kneed 1 minuut door en voeg de olijfolie toe. Kneed het deeg nu minstens 5 minuten goed door. Dek de kom af met een schone, vochtige theedoek en laat het deeg 60 minuten rijzen.
- Pel en snipper intussen voor de saus de rode ui en de knoflook. Snijd de blaadjes basilicum fijn. Verwarm de olijfolie in een pan op het fornuis en fruit hierin de ui en knoflook enkele minuten aan. Voeg de tomaten toe, verwarm ze ca. 2 minuten en voeg tenslotte de basilicum toe. Breng de saus op smaak met peper en zout.
- Vul de Big Green Egg tot iets boven de rand van de vuurkorf met houtskool. Let op dat de stukken houtskool niet te groot zijn. Steek de houtskool met behulp van drie aanmaakblokjes aan. Laat na het aansteken de luchtregelaar onderaan de keramische basis en de deksel van de EGG zo’n 20 minuten helemaal openstaan totdat alle houtskool gloeit.
Bereiding
- Sluit de deksel van de EGG en breng naar een temperatuur van 300 °C.
- Plaats na ongeveer 5 minuten de convEGGtor en het rooster en leg hier de Baking Stone op. Sluit de deksel en laat de Baking Stone in 15-20 minuten goed opwarmen. Breng de temperatuur van de EGG weer naar 300 °C. Verdeel intussen het deeg in twee gelijke porties en vorm er bollen van. Bestuif de Pizza Dough Rolling Mat met bloem en rol de eerste deegbol op de mat met een pizzaroller uit tot 1 millimeter dik.
- Bestuif de Pizza Peel met bloem en leg hier de deegbodem op. Schep de helft van de saus met een soeplepel in het midden van de deegbodem en strijk met de bolle onderkant van de lepel naar de rand toe uit. Houd aan de buitenkant een randje deeg vrij. Scheur de buffelmozzarella in stukken en breek de olijven in stukjes. Pel de ui en snijd in dunne ringen. Verdeel de helft van de mozzarella, de olijven, de uiringen en de geraspte kaas over de deegbodem.
- Bestuif de Baking Stone met bloem. De bodem zal dan niet vastplakken en op deze manier kun je goed inschatten hoe heet de Flat Baking Stone is. Als de bloem niet verkleurt dan is deze nog niet heet genoeg. Het moet langzaam een beetje bruin worden en lekker gaan geuren. Laat de pizza met behulp van de Pizza Peel op de Flat Baking Stone glijden, sluit de deksel van de EGG en bak de pizza in ca. 6 minuten gaar. Verdeel na het bakken de helft van de parmaham over de pizza, bestrooi met de helft van de basilicum en besprenkel met olijfolie. Bak de tweede pizza op dezelfde manier.
Printen
Inspiration Today
Wil je jouw portie inspiratie via de mail ontvangen? Meld je dan aan voor onze maandelijkse nieuwsbrief Inspiration Today en voeg meer smaak toe aan je inbox. Je ontvangt dan automatisch de lekkerste recepten, inspirerende seizoensmenu’s, praktische tips en veel, veel meer!
