Tarta de Santiago
Recept
-
105 minuten
-
5 minuten
-
110 minuten
-
10 personen
Een lekkere en makkelijke taart op de Big Green Egg bakken? Wat dacht je van deze heerlijke amandeltaart? Door de amandelen eerst op de Big Green Egg te roken voordat je ze in de vulling verwerkt krijgt deze nog meer smaak. Een heerlijk traditioneel Spaans dessert als afsluiting van een diner!
INGREDIËNTEN
Voor de bodem
- 1 ei
- 1 tl gemalen kaneel
- 125 g suiker
- 200 g bloem
- 50 g zachte boter
Voor de vulling
- 250 g amandelen
- 4 eieren
- 250 g suiker
- 1 tl gemalen kaneel
- fijngeraspte schil van 1 onbespoten citroen
Om erbij te serveren
- poedersuiker
VOORBEREIDING
- Steek de houtskool in de Big Green Egg aan en verwarm tot 150 °C. Verspreid intussen voor de vulling de amandelen over de Perforated Cooking Grid.
- Leg een Mesquite Wood Chunk op de gloeiende houtskool. Plaats de convEGGtor, leg het rooster in de EGG en leg hier de Perforated Cooking Grid met de amandelen op. Sluit de deksel van de EGG en rook de amandelen ongeveer 15 minuten.
- Doe intussen alle ingrediënten voor de bodem met een snufje zout in de kom van een keukenmachine met vlinder en kneed tot een soepel deeg. Bekleed de bodem van een springvorm (Ø 26 cm) met bakpapier. Rol of druk het deeg uit tot een cirkel die groot genoeg is om de bodem van de vorm te bedekken en bekleed de vorm ermee.
- Haal de Perforated Cooking Grid met de amandelen uit de EGG. Laat ze afkoelen en maal in een keukenmachine met hakmes fijn. Leg de Baking Stone op het rooster en breng de temperatuur van de EGG naar 180 °C.
- Splits voor de vulling de eieren en klop de eiwitten met de helft van de suiker in een keukenmachine met garde schuimig. Schep ze uit de kom van de keukenmachine in een andere kom en zet even apart.
- Doe de eidooiers, de resterende suiker, de gemalen kaneel, de fijngeraspte citroenschil en een snufje zout in de kom van de keukenmachine en klop luchtig. Spatel het gerookte amandelpoeder en de helft van de geklopte eiwitten door het eidooiermengsel. Spatel als dit goed is opgenomen de rest van de eiwitten erdoor.
- Verdeel de vulling over de bodem in de springvorm. Zet de vorm op de Baking Stone en sluit de deksel van de EGG. Bak de taart ongeveer 30 minuten.
- Dek de vorm af met aluminiumfolie en bak de taart nog 20 minuten langer.
- Haal de Tarta de Santiago uit de EGG en laat afkoelen.
BEREIDING
- Bestuif de Tarta de Santiago met poedersuiker en snijd in mooie punten.
Printen
Inspiration Today
Wil je jouw portie inspiratie via de mail ontvangen? Meld je dan aan voor onze maandelijkse nieuwsbrief Inspiration Today en voeg meer smaak toe aan je inbox. Je ontvangt dan automatisch de lekkerste recepten, inspirerende seizoensmenu’s, praktische tips en veel, veel meer!
