Tuttifrutti

Je kent ongetwijfeld tuttifrutti, een mix van gedroogd fruit die meestal uit appel, abrikoos en pruim bestaat. Je kunt het zo eten, maar het wordt nog lekkerder als je deze vruchten een twist van de Big Green Egg geeft. Na een nacht wellen van het fruit verrijk je het vocht waarin je de appels hebt geweld met heerlijke smaakmakers terwijl je dit verwarmd in je kamado. Hierdoor krijgt het een geweldige smaak. Daarna voeg je de vruchten toe en klaar is je tuttifrutti!

BEREIDING

1. Steek de houtskool in de Big Green Egg aan en breng met de Stainless Steel Grid naar een temperatuur van 220 °C. Giet intussen de appelpartjes af en vang het weekvocht op. Giet ook de abrikozen en de pruimen af. Halveer het vanillestokje in de lengte en schraap het merg eruit.
2. Voeg het appelweekvocht, het vanillemerg en de -peul, de suiker en de kardemompeulen aan de Green Dutch Oven toe en plaats de pan op het rooster. Sluit de deksel van de EGG en breng het vocht aan de kook. Voeg intussen een klein scheutje water aan het maiszetmeel toe en roer zodat er een papje ontstaat.
3. Meng het maiszetmeelpapje door het kookvocht zodat dit zal binden. Haal de Dutch oven uit de EGG en voeg de gewelde appelpartjes, de abrikozen en de pruimen aan het vocht toe. Roer er tenslotte de gembersiroop door en serveer de tuttifrutti lauwwarm of op kamertemperatuur.