Vegetarische tortilla met zoete aardappel en spinazie
Recept
-
15 minuten
-
60-65 minuten
-
75-80 minuten
-
4 personen
Met Spaanse tortilla kun je volop variëren. Waarschijnlijk voeg je er vaak vlees aan toe, maar je kunt ook een heerlijke vegetarische tortilla maken. Bij dit recept vormen zoete aardappels de basis, aangevuld met lekkere smaakmakers en verse spinazie maak je op deze manier een verrukkelijk vegetarisch eenpansgerecht.
Ingrediënten
Voor de vegetarische tortilla
- 2 uien
- 3 kleine zoete aardappels
- 2 teentjes knoflook
- 250 g verse spinazie
- 1 el garam masala
- 8 eieren
- 175 ml olijfolie
- geraspte jong belegen kaas, naar smaak
Voorbereiding
- Steek de houtskool in de Big Green Egg aan en verwarm, met het rooster, tot 180-190 °C.
- Pel intussen de uien en snijd ze in ringen. Schil de zoete aardappels en snijd ze in dunne plakjes. Pel de knoflook en hak de teentjes fijn. Schenk een liter kokend water over de spinazie en laat uitlekken in een vergiet. Spoel met koud water na en knijp het vocht eruit. Klop de eieren, met zout, naar smaak los.
Bereiding
- Verwarm 100 ml van de olijfolie in de Cast Iron Skillet op het rooster van de Big Green Egg. Voeg de uiringen toe, sluit de deksel van de EGG en breng de temperatuur terug naar 140 °C. Laat de ui in 8-10 minuten karamelliseren.
- Schenk de resterende olijfolie in de skillet en voeg de aardappelplakjes, de knoflook en de garam masala toe. Sluit de deksel van de EGG, maar schep de aardappelplakjes af en toe om zodat ze gelijkmatig garen.
- Haal de skillet na 8-10 minuten, als de aardappelplakjes zacht zijn, uit de EGG. Schep het aardappelmengsel in een vergiet en laat iets afkoelen.
- Schep het aardappelmengsel en de spinazie voorzichtig door de losgeklopte eieren. Verwarm de skillet opnieuw op het rooster en schenk het aardappel-spinaziemengsel erin.
- Leg de Cast Iron Plancha als deksel op de skillet en sluit de deksel van de EGG. Laat de tortilla ongeveer 10 minuten garen tot de bovenkant gestold is.
- Keer de tortilla door een groot bord op de skillet te leggen en in een vloeiende beweging op het bord te draaien. Zet de skillet terug op het rooster en laat de tortilla vanaf het bord in de skillet glijden. Leg de Cast Iron Plancha Griddle weer op de skillet en laat de tortilla nog 10-15 minuten garen tot deze volledig is gestold.
- Snijd de tortilla in punten en bestrooi ze op het bord met de geraspte kaas.
Printen
inspiration today
Wil je jouw portie inspiratie via de mail ontvangen? Meld je dan aan voor onze maandelijkse nieuwsbrief Inspiration Today en voeg meer smaak toe aan je inbox. Je ontvangt dan automatisch de lekkerste recepten, inspirerende seizoensmenu’s, praktische tips en veel, veel meer!
