Wraps met gegrilde groenten en gerookte kip
Recept
-
105 minuten
-
30 minuten
-
135 minuten
-
4 personen
Het is heel eenvoudig om kipfilet te roken op de Big Green Egg. De Apple Wood Chunk rookt langdurig en geeft een heerlijk aroma en een rijke smaak aan de kip. Lekker door een salade of zoals in dit recept als beleg voor een wrap met kip!
Ingrediënten
Voor de wraps
- 2 kipfilets
- ½ ananas (in de lengte)
- 2 stronkjes witlof
- 8 groene asperges
- 3 el crème fraîche
- 4 wraps (Ø 20-25 cm)
- 50 g rucola
VOORBEREIDING
- Steek de houtskool in de Big Green Egg aan en verwarm tot een temperatuur van 100 °C.
- Bestrooi de kipfilets met peper en zout. Leg de Apple Wood Chunk op de gloeiende houtskool en plaats de convEGGtor. Zet hier de Drip Pan op of maak een lekbakje van aluminiumfolie die je op de convEGGtor zet. Leg het rooster in de EGG en leg hier de kipfilets op. Steek de pen van de kernthermometer tot in de kern van een van de kipfilets en sluit de deksel van de EGG. Stel de kernthermometer in op een temperatuur van 72 °C en rook de kip tot deze kerntemperatuur is bereikt. Dit zal ongeveer 1,5 uur duren.
BEREIDING
- Haal de kipfilets uit de EGG. Verwijder het rooster, de Drip Pan (of de folie) en de convEGGtor en leg de Cast Iron Grid met behulp van de Cast Iron Grid Lifter in de EGG. Breng de temperatuur naar 220 °C.
- Snijd intussen de schil van de ananas en verwijder de harde kern. Snijd de ananas in repen van ongeveer 1 centimeter dik. Halveer de witlof in de lengte en snijd de harde onderkanten van de groene asperges.
- Gril de ananasplakken en de witlof 2 minuten, keer ze om en gril nogmaals 2 minuten. Gril de asperges ongeveer 2,5 minuut, keer ze om en gril nogmaals 2,5 minuut. Sluit na elke handeling de deksel van de EGG.
- Snijd de gerookte kipfilets in de lengte in dunne plakjes. Snijd de gegrilde witlof in reepjes, meng ze met de crème fraîche en breng op smaak met peper en zout. Snijd elke asperge in vier gelijke stukken.
- Verdeel het witlofmengsel, de plakjes gerookte kipfilet, de ananas, de asperges en de rucola over de wraps en rol de wraps op.
Printen
inspiration today
Wil je jouw portie inspiratie via de mail ontvangen? Meld je dan aan voor onze maandelijkse nieuwsbrief Inspiration Today en voeg meer smaak toe aan je inbox. Je ontvangt dan automatisch de lekkerste recepten, inspirerende seizoensmenu’s, praktische tips en veel, veel meer!
