Yakitori met teriyakisaus
Recept
-
40 minuten
-
40 minuten
-
80 minuten
-
4-8 personen
Een yakitorispies is niets meer of minder dan boven houtskool gegrilde kip, wat ook de letterlijke vertaling is. Je hoeft de kip niet te marineren, je bestrijkt de spiesjes tijdens het grillen op je Big Green Egg met een zelfgemaakte teriyakisaus. Makkelijk en lekker!
INGREDIËNTEN
YAKITORI
- 400 g kipdijenfilet
- ½ el olijfolie
TERIYAKISAUS
- ½ rode chilipeper
- 200 ml mirin
- 100 ml sake
- 200 ml zoute sojasaus
- 50 ml gembersiroop
- 50 g zwarte bonen pepersaus
- 50 g donkere basterdsuiker
GARNERING
- ½ rode chilipeper
- 1 bosuitje
- 1 el furikake of sesamzaad
- 10 g taugé
VOORBEREIDING
- Steek de houtskool in de Big Green Egg aan en verwarm, met de convEGGtor en het rooster, tot 160 °C. Zet terwijl de temperatuur van je EGG oploopt de Cast Iron Sauce Pot alvast op het rooster om te verwarmen.
- Snijd intussen voor de yakitori de kipdijenfilet in blokjes van ca. 1,5 cm. Rijg de kipblokjes aan 8 spiesjes en leg ze minstens 30 minuten in de koelkast.
- Verwijder voor de teriyakisaus het steeltje van de chilipeper, halveer deze en verwijder de zaadlijsten. Snijd het vruchtvlees fijn.
BEREIDING
- Meng alle ingrediënten voor de teriyakisaus in de Cast Iron Sauce Pot en sluit de deksel van de EGG. Laat de saus ongeveer 20 minuten koken totdat hij lekker stroperig is; roer af en toe door en sluit na elke handeling de deksel van de EGG.
- Haal de saus uit de EGG. Verwijder het rooster en de convEGGtor, plaats de Cast Iron Grid en breng de EGG naar een temperatuur van 180-200 °C; verwarm de Cast Iron Grid 15 minuten voor. Snijd intussen voor de garnering de chilipeper en het bosuitje in dunne ringetjes en zet apart.
- Bestrooi de kipspiesjes met zout en bestrijk de Cast Iron Grid met de olijfolie. Leg de kipspiesjes op de grill en bestrijk die met de teriyakisaus. Sluit de deksel van de EGG en gril de spiesjes ca. 5 minuten; keer ze steeds na ongeveer 1 minuut om en bestrijk dan met de saus. Sluit na elke handeling de deksel van de EGG.
- Haal de yakitori uit de EGG en verdeel de spiesjes over bordjes. Bestrooi met de furikake of het sesamzaad en garneer met de chilipeper, het bosuitje en de taugé.
Printen
Inspiration Today
Wil je jouw portie inspiratie via de mail ontvangen? Meld je dan aan voor onze maandelijkse nieuwsbrief Inspiration Today en voeg meer smaak toe aan je inbox. Je ontvangt dan automatisch de lekkerste recepten, inspirerende seizoensmenu’s, praktische tips en veel, veel meer!
