Коктейл с диня и Просеко

ПРЕДВАРИТЕЛНА ПОДГОТОВКА

1. Запалете въглищата в Big Green Egg и загрейте до 170°C. През това време нарежете динята на резени с прибл. дебелина от 2 см. За украсата, нарежете 3 хубави резена, след което ги срежете още веднъж наполовина, за да имате 6 хубави резена от по 1 см.; приберете ги в хладилник. Отстранете кората на останалите резени диня.
2. Разпръснете шепа дървен чипс за опушване Ябълка върху нагорещените въглища и поставете КонвЕГГтора и Чугунената решетка. Поставете резените диня върху решетката и затворете купола на Яйцето. Температурата в Яйцето ще се понижи до 130°C. Опушете и гриловайте динята на тази температура за около 30 минути, като обърнете резените от другата страна на 15-тата минута.
3. Махнете резените диня от Яйцето и ги нарежете на кубчета. Оставете ги да изстинат и ги приберете във фриза за около 30 минути.
4. Изсипете гранулираната захар в сосиера. Разполовете лайма. С едната половина намажете върховете на 6 чаши за вино и полепете по тях захар, така че чашите да имат хубав захарен венец. Оставете другата половина на лайма на страна.

ПРИГОТВЯНЕ

1. Нарежете другата половина на лайма на 6 резена.
2. Пюрирайте пушената диня с блендер и прецедете пюрето през цедка. Смесете с Лимончелото.
3. Сложете по 1 резен лайм във всяка чаша. Разделете по равно пюрето от диня в чашите и долейте с виното. Украсете с резените диня, които приготвихте и заделихте в хладилника по-рано и сложете красива сламка във всяка чаша.

СЪВЕТИ

• В допълнение на мини пиците с песто, козе сирене и печени чушки, които можете да сервирате с този коктейл, може да бъде забавно да направите вкусни шишчета от диня от другата половина на динята, която не използвахте за тази рецепта. Нарежете останалата диня на кубчета от по 2 см. Нанижете ги на шишчета и гриловайте за около минута и половина на Чугунената решетка или на Чугунения сате грил. Завъртете шишчетата на четвърт кръг и гриловайте още минута и половина. Направете същото и с останалите 2 страни.
• Може да бъде добра идея да поставите малко ядки от макадамия и тънки резени шунка на масата по време на партито. По този начин вече ще имате нещо малко за хапване, докато приготвяте другите парти хапки на вашия Big Green Egg.