Afterglow-Salat aus geröstetem Gemüse
Rezept
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15 Minuten
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25 Minuten
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25 Minuten
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2 stück
Verwende die Restwärme deines Keramikgrills nach der Session zum Garen von Gemüse. Nachdem das Big Green Egg nach einer Kochsession gelöscht wurde, kannst du mit der noch lange anhaltenden Restwärme einiges an Gemüse rösten. Wir von Big Green Egg nennen das Garen im Afterglow. Das Gemüse nimmt dadurch einen sehr intensiven Geschmack an. Und was macht man mit dem Gemüse? Daraus entsteht ein köstlicher Salat. Ideal als Mittagessen für den nächsten Tag!
ZUTATEN
SALAT
- 2 orange Rüebli
- 2 lila Rüebli
- 2 EL Olivenöl
- 2 Gelbe Randen
- 1 Scheibe Knollensellerie, 2 cm dick
- 1 Little-Gem-Salatherz
- ½ Rezept Asia-Dressing
- 10 g Rucola
- 12 Pekannüsse
VORBEREITUNG
- Die Temperatur des Big Green Eggs nach dem Kochen auf 180 °C senken, mit eingesetztem ConvEGGtor und Edelstahlrost.
- Die Rüebli und den Knollensellerie schälen. Die Rüebli nach Farbe sortiert auf ein ausreichend grosses Stück Alufolie legen. Mit Olivenöl beträufeln und mit Pfeffer und Salz würzen. Die Alufolie zuklappen.
- Den Rost und den ConvEGGtor kurz aus dem EGG nehmen und die Randen in die glühende Holzkohle legen. Den ConvEGGtor und den Rost wieder einsetzen und die Päckchen mit den Rüebli und der Knollensellerie auf den Rost legen. Den Deckel vom EGG schliessen, ebenso wie den rEGGulator und das Zuluftventil unten an der Keramikgrillbasis. Die Holzkohle geht dadurch aus, aber das Gemüse gart in der Restwärme weiter. Das EGG die ganze Nacht über so stehen lassen.
ZUBEREITUNG
- Die Päckchen mit den Rüebli, der Knollensellerie und den Randen aus dem EGG nehmen. Die Rüebli und den Knollensellerie in grobe Stücke schneiden. Die Randen schälen und in Stücke schneiden. Das Salatherz in dünne Streifen schneiden.
- Das Asia-Dressing umrühren und dieses über 2 gut verschliessbare Gläser verteilen. Die Gläser mit dem im Afterglow gegarten Gemüse füllen. Mit Little Gem, Rucola und den Pekannüssen auffüllen und die Gläser verschliessen.
- Die Gläser vor dem Verzehr des Salats gut schütteln, damit sich das Dressing mit den restlichen Zutaten vermischt.
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