Salat mit gegrillter Zucchini und geräuchertem Mozzarella

Ein leckerer, gesunder Salat wird noch köstlicher, wenn einige Zutaten zuvor auf dem Big Green Egg zubereitet werden. In diesem Rezept grillen wir die Zucchini und räuchern den Mozzarella. So wird Ihr Salat noch schmackhafter!

ZUBEREITUNG

1. Eine gute Handvoll Wood Chips 30 Minuten in Wasser einweichen und das Big Green EGG auf 90°C aufwärmen. Die Cavalo nero- oder Grünkohlblätter in den Grill Wok legen und darauf den Mozzarella legen.

2. Die eingeweichten Holzspäne über die glühende Holzkohle streuen. Den Cast Iron Grid in das EGG legen und den Round Grill Wok darauf setzen. Den Mozzarella mit Olivenöl besprenkeln und mit Meersalz bestreuen. Den Deckel schliessen und den Mozzarella etwa 10 Minuten räuchern. In der Zwischenzeit die verschiedenen Zucchini-Sorten in Scheiben und Spalten gleicher Grösse schneiden und mit Olivenöl, Pfeffer und Salz würzen. Den Round Grill Wok aus dem EGG nehmen und die Temperatur auf 220°C anheben.

3. De Zucchinistücke auf dem Rost verteilen und die Chilischote dazulegen. Die Zucchinistücke grillen, bis sie weich sind und die Chilischote schwarz versengt ist. Unterdessen den Eisbergsalat waschen und in grobe Stücke schneiden. Die Blätter der Zucchiniblüten abbrechen. Stiel, Haut und Samen der Chilischote entfernen und das Fruchtfleisch in dünne Streifen schneiden. Den geräucherten Mozzarella in Stücke zupfen.

4. Eisbergsalat, Zucchini, Mozzarella, Chilistreifen, Zucchiniblütenblätter und Rucola in eine grosse Schale legen. Den Salat mit Zitronensaft und Olivenöl besprenkeln und mit Pfeffer und Salz würzen.