Auflauf mit gegrilltem Spargel, Blumenkohl, Käse und ei

Mit dem ConvEGGtor verwandelt sich Ihr Big Green Egg in einen regulären Backofen. Somit können Sie im EGG auch einen leckeren Auflauf zubereiten. In diesem Rezept machen wir einen Auflauf mit gegrilltem weissem Spargel (dem weissen Gold), Blumenkohl, Käse und Ei. Da weisser Spargel ein echtes Saisongemüse ist, bietet sich dieses Gericht speziell fürs Frühjahr an!

ZUBEREITUNG

1. Das Big Green Egg mit dem Stainless Steel Grid auf 250°C erwärmen. Unterdessen den Spargel schälen und den harten unteren Teil abschneiden. Den Schnittlauch fein schneiden und den Blumenkohl in kleine Röschen teilen.
2. Die Butter für die Béchamelsauce in einem kleinen Topf auf kleiner Flamme schmelzen. Mit einem Holzlöffel das Mehl einrühren und die Mehlschwitze 2-3-Minuten garen lassen. Die Milch unter Rühren nach und nach zufügen, bis eine glatte Sauce entsteht. Den Topf vom Feuer nehmen und den Estragon unterrühren. Die Sauce in eine Auflaufform geben und die Blumenkohlröschen darin verteilen.
3. Den Spargel mit Olivenöl bestreichen und etwa 8 Minuten bissfest grillen. Nach der Hälfte der Zeit wenden. Den Spargel in die Auflaufform legen und mit der Hälfte des Schnittlauchs bestreuen. Den Rost anheben, den convEGGtor einsetzen und den Rost zurücklegen. Das EGG auf 220°C erwärmen.
4. Die Auflaufform auf den Rost stellen, den Spargel mit dem geriebenen Käse bestreuen und den Deckel schliessen. Wenn der Käse zu schmelzen beginnt, ein Ei über dem Spargel aufschlagen und den Deckel schliessen.
5. Die Auflaufform aus dem Big Green Egg nehmen, wenn das Ei geronnen ist. Mit Pfeffer und Salz würzen und mit dem restlichen Schnittlauch bestreuen. Sofort mit dem gerösteten Brot servieren.