Chimichurri

ZUBEREITUNG

1. Den Spitzpaprika halbieren, Stiel und Samenleisten entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Die Schalotten und den Knoblauch schälen und schnippeln. Die Blättchen von den Kräutern abzupfen und fein schneiden.
2. Die geschnittenen Zutaten mit dem Rotweinessig, dem Tabasco und dem Olivenöl mischen.

REZEPTE ZUM KOMBINIEREN

Das Chimichurri selbst wird zwar nicht auf dem Big Green Egg zubereitet, aber es schmeckt fantastisch zu verschiedenen gegrillten Fleischgerichten aus dem Keramikgrill. Welches der unten angegebenen Rezepte servieren Sie am liebsten zusammen mit Chimichurri?

Hintergrundinformationen und Tipps

Chimichurri stammt ursprünglich aus Argentinien und Uruguay und wird dort traditionell als Beilage zu grilliertem Fleisch serviert. Die frischen Kräuter und der Essig sorgen für eine angenehme Frische, die besonders gut mit dem rauchigen Aroma des grilliertem Fleisches harmoniert. Es gibt mildere und schärfere Varianten, die je nach Paprika- und Chili-Menge variieren. Aus eigener Erfahrung empfehlen wir, Chimichurri einmal mit einem Stück Fleisch zu probieren, ohne es vorher zu marinieren. So kann man den puren, intensiven Geschmack des Fleisches mit der kräftigen Würze der Sauce geniessen. Der Ursprung des Namens ist unklar, aber man vermutet, dass er auf einen Iren namens Jimmy McCurry zurückgeht, der während der argentinischen Unabhängigkeitskriege dabei war.