Croque Monsieur

VORBEREITUNG

1. Die Holzkohle im Big Green Egg anzünden und zusammen mit dem ConvEGGtor, der daraufgestellten Einweg-Auffangschale und dem Rost  auf 220 °C erhitzen.
2. Inzwischen für die Béchamelsauce die Butter in einer Pfanne schmelzen lassen. Die Schalotte schälen und fein hacken. Mit dem Currypulver und dem Kurkuma der Butter beifügen. Alles ein paar Minuten auf kleiner Flamme dünsten, bis die Schalotte glasig ist und der Duft der Gewürze freigesetzt wird.
3. Anschliessend das Mehl mit der Schalottenmischung anschwitzen, umrühren und vorsichtig köcheln lassen, sodass eine Roux (Mehlschwitze) entsteht.
4. Unter ständigem Rühren die Milch in die Roux giessen, wodurch sich eine schöne, gleichmässige Sauce bildet. Den Senf hindurchrühren und mit Pfeffer und Salz abschmecken. Die Bechamelsauce in einen Spritzbeutel füllen.
5. Die Rinde von den Toastbrotscheiben abschneiden. Die Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden. Stiel und Samenleisten der Peperoni entfernen und diese in dünne Ringe schneiden. Die Oliven ebenfalls in dünne Ringe schneiden.
6. Eine Toastscheibe nacheinander mit einer Schinken- und einer Gruyèrescheibe sowie mit der Hälfte der Peperoniringe, der Zwiebel und der Oliven belegen. Mit einer zweiten Toastscheibe bedecken und diese auf die gleiche Weise belegen. Die letzte Toastscheibe aufschichten.
7. Den Toast auf den gelochten halbrunden Rost legen und mit einer Schicht Béchamelsauce abschliessen. Den geriebenen Parmesan darüberstreuen.

ZUBEREITUNG

1. Die Grillplatte auf den Rost stellen. Den Deckel des EGGs schliessen und den Croque ca. 20 Minuten braten, bis der Käse goldbraun geschmolzen ist.
2. Den Toast aus dem Big Green Egg nehmen und sofort servieren.

TIPP

Möchten Sie Toasts für die ganze Familie zubereiten? Dann empfehlen wir die Zubereitung eines Croque Madame  für die Frau des Hauses und eines Croque Enfant   für die Kinder. Verwenden Sie hierzu am besten die runde Gelochte Porzellan-Grillplatte , damit alle Toasts gleichzeitig auf Ihr EGG passen.