Gambaspiesse mit Korianderpesto und Joghurtdip
Rezept
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15 Minuten
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5 Minuten
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20 Minuten
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24 personen
Es ist ganz einfach, Gambas auf dem Big Green Egg zu grillen, und sie schmecken auch noch superlecker. Indem sie in diesem Rezept zuvor mit dem Pesto vermischt werden, erhalten die Gambas eine überraschend köstliche Geschmacksnote, die sich im Joghurtdip wiederfindet. In diesem Fall wurde kein klassisches Basilikumpesto, sondern ein Pesto auf Korianderbasis gewählt. Sie können das Pesto lange vorher zubereiten, die Gambas schon auf den Spiessen aufreihen und alles abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Zudem können Sie das übrige Korianderpesto bereits in einem schönen Schüsselchen mit dem Joghurt vermischen. Nehmen Sie den Dip aber rechtzeitig vorher aus dem Kühlschrank, damit er sich auf Zimmertemperatur erwärmen kann.
ZUTATEN
Gambas
- 24 geschälte Gambas
Pesto
- 1 Bund Koriander
- 2 Knoblauchzehen
- 4 EL Pinienkerne
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 4 TL Olivenöl
Joghurtdip
- 200 ml Joghurt
ZUBEREITUNG
- Die Holzkohle im Big Green Egg anzünden und zusammen mit dem Cast Iron Grid auf 220 °C erhitzen.
- In der Zwischenzeit für das Pesto die Blättchen vom Koriander abzupfen und den Knoblauch schälen. Zusammen mit den übrigen Zutaten für das Pesto in der Hackmühle des Stabmixers zu einer sämigen Masse mahlen.
- Die Gambas in eine Schüssel geben und mit zwei Dritteln des Pestos vermischen. Dann 12 Cocktailspiesse nehmen und auf jeden Spiess 2 Gambas stecken. Für den Joghurtdip das restliche Pesto durch den Joghurt rühren und mit Salz abschmecken.
- Die Gambaspiesse auf den Gusseisenrost des Big Green Eggs legen. Den Deckel des EGGs schliessen und die Spiesse 2,5 Minuten grillen. Nun die Spiesse umdrehen und nochmals ca. 2,5 Minuten grillen.
- Die Spiesse vom Rost nehmen und zusammen mit dem Joghurtdip servieren.
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