Gebratene Pouletschenkel mit Grillgemüse
Rezept
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15 Minuten
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50 Minuten
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65 Minuten
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4 stück
Wer liebt sie nicht: gebratene Pouletschenkel! Köstlich mit grillierten Süsskartoffeln, Zwiebeln und Peperoni. Vor der Zubereitung das Pouletfleisch mit einem hausgemachten, provenzalischen Rub einreiben und für eine Stunde in den Kühlschrank legen. Danach kann die Zubereitung auf dem Big Green Egg beginnen – ein Kinderspiel. Einfach alle Zutaten auf den Rost des Keramikgrills legen. Das Fleisch garen, bis es die richtige Kerntemperatur hat und das Gemüse bissfest ist. Beim Messen der Kerntemperatur darauf achten, dass die Spitze des Kernthermometers nicht den Schenkelknochen berührt. Der ist nämlich heisser als das Fleisch. Das Ergebnis: Eine wunderbares Gericht mit saftigem Poulet und leckerem Gemüse.
ZUTATEN
Hähnchen
- 4 Pouletschenkel von Luma Delikatessen
- 2 EL Olivenöl
Rub
- 2 Knoblauchzehen
- ½ Zweig Thymian
- ½ Zweig Rosmarin
- 2½ EL Rohrzucker
- 2 EL Meersalz
- 1 TL Zwiebelpulver
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Currypulver
- ½ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Beilage
- 2 Süsskartoffeln
- 2 süsse Zwiebeln
- 2 rote Spitzpaprika
- 2 Stängel glatte Petersilie
VORBEREITUNG
- Für den Rub den Knoblauch schälen und die Zehen fein hacken. Vom Thymian die Blättchen und vom Rosmarin die Nadeln abzupfen und fein hacken. Alle Zutaten für den Rub mischen.
- Haut und Fleisch der Drumsticks ca. 4 cm vom Ende entfernt rundherum abschneiden und das Fleisch entfernen, so dass die Knochen sauber sind. An den Schenkelseiten prüfen, ob sich ein loses Knochenstück von der Karkasse gelöst hat und dieses gegebenenfalls abschneiden.
- Die Pouletschenkel mit Olivenöl einreiben und mit dem Rub rundum bestreuen. Zugedeckt ca. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
ZUBEREITUNG
- Holzkohle im Big Green Egg anzünden und mit ConvEGGtor, Auffangschale und dem Edelstahlrost auf 220 °C erhitze
- Die Pouletschenkel mit der Hautseite nach oben auf den Rost legen und die Süsskartoffeln und Zwiebeln daneben legen. Den Deckel des Keramikgrills schliessen. Pouletschenkel und Gemüse 15–20 Minuten garen.
- Die Peperoni auf den Rost legen. Pouletschenkel und Gemüse ca. 10 Minuten weitergaren, bis das Gemüse zart ist und die Schenkel eine Kerntemperatur von 75 °C erreicht haben. Die Kerntemperatur kann mit einem Kernthermometer gemessen werden.
- Poulet und Gemüse aus dem EGG nehmen. Süsskartoffeln und Zwiebeln längs halbieren. Die Peperoni in lange Streifen schneiden. Das Gemüse mit den Pouletschenkeln auf einem Servierbrett anrichten. Mit Meersalzflocken bestreuen und mit Petersilie garnieren.
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