Gebratener Apfel mit Sahnetoffee

ZUBEREITUNG

1. Die Holzkohle im Big Green Egg anzünden und mit dem convEGGtor, dem Stainless Steel Grid und dem Baking Stone auf 220 °C erhitzen. Inzwischen den Blätterteig auftauen lassen. Vier Sahnetoffees beiseite legen und die restlichen Exemplare in einer Küchenmaschine oder mit der Hackmühle des Stabmixers fein mahlen.
2. Die Arbeitsplatte mit Mehl bestäuben und den Blätterteig darauf legen. Das Ei aufschlagen und damit die Blätterteigscheiben bestreichen. Dann die Äpfel schälen und das Kerngehäuse entfernen. Ein Stückchen von der Ober- und Unterseite abschneiden, damit sie stabil auf dem Blätterteig zu liegen kommen. Die Äpfel in der Breite halbieren, sodass Sie vier dicke Ringe erhalten.  Auf jede Scheibe Blätterteig nun einen Apfelring mit der breiteren Seite nach oben legen. In die Mitte eines jeden Apfelrings (wo sich zuvor das Kerngehäuse befand) einen ganzen Toffee legen und den Apfelring selbst mit den fein gemahlenen Toffees bestreuen.
3. Die Apfel-Blätterteigscheiben mithilfe eines Spatels auf den flachen Back- und Pizzastein legen.  Den Deckel des EGGs schliessen und die Scheiben in 15 bis 20 Minuten goldbraun backen. Auf jeden Apfelring eine Kugel Vanilleeis geben und sofort servieren.