Geschmortes Geflügel mit grilliertem Gemüse
Rezept
-
70 Minuten
-
70 Minuten
-
140 Minuten
-
4 stück
Bei einem Eintopfgericht denkst du wahrscheinlich als erstes an den Winter. Aber auch im Herbst kannst du ohne weiteres einen leckeren Eintopf auf deinem Big Green Egg zubereiten. Das hängt lediglich davon ab, welche Zutaten du verwendest. In diesem Rezept, das auf Poulet, Gemüse und Weisswein basiert, grillierst du das Poulet und das Gemüse zuerst auf dem Gusseisenrost d eines Keramikgrills. Das verleiht dem sommerlichen Eintopf ein noch köstlicheres Aroma. Die restliche Zubereitung überlässt du einfach dem Dutch Oven. Und schon nach einer guten halben Stunde Schmoren kannst du das Gericht auf den Tisch stellen!
ZUTATEN
Geschmortes Geflügel
- 8 Pouletoberschenkel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Zweig Thymian
- 1 Zweig Rosmarin
- 4 EL Olivenöl
- 200 g Puy-Linsen
- 4 kleine Rüebli
- 2 Scheiben Knollensellerie, ca. 2 cm dick
- 4 Zwiebeln
- 100 g Chorizo
- 400 ml Weisswein
- 1 l Geflügelbouillon
- 1 Bund glatte Petersilie
- 1 EL Kartoffelstärke
VORBEREITUNG
- Das Fleisch aus dem Kühlschrank nehmen. Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Die Thymianblätter und die Rosmarinnadeln abzupfen und fein hacken. Die Pouletoberschenkel mit 2 EL Olivenöl sowie mit Knoblauch, Thymian und Rosmarin einreiben. Anschliessend ca. 1 Stunde im Kühlschrank marinieren lassen.
- Die Holzkohle im Big Green Egg anzünden und zusammen mit dem Gusseisenrost auf 200 °C erhitzen. In der Zwischenzeit die Linsen in 300 ml Wasser zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, die Linsen abgiessen und beiseitestellen. Die Rüebli und den Knollensellerie schälen, die Zwiebeln schälen und halbieren. Die Chorizo in kleine Würfel schneiden. Das Poulet aus dem Kühlschrank nehmen.
ZUBEREITUNG
- Nun die Rüebli, die Knollenselleriescheiben und die Zwiebeln mit dem restlichen Olivenöl bestreichen. Die Pouletoberschenkel und das Gemüse auf den Rost legen und den Deckel des EGG schliessen. Das Poulet und das Gemüse ca. 5 Minuten grillieren. Alles wenden und nochmals 5 Minuten grillieren.
- Poulet und Gemüse aus dem EGG nehmen. Den Rost entfernen, dann den Edelstahlrost ins EGG einsetzen und den ovalen Green Dutch Oven zum Vorwärmen daraufstellen. Inzwischen das Gemüse in grobe Stücke schneiden.
- Das Poulet, das Gemüse, die Linsen und die Chorizo in den Dutch Oven geben. Den Deckel des EGG schliessen und die Zutaten ca. 10 Minuten braten lassen; die Gemüsemischung ab und zu umrühren.
- Mit Weisswein ablöschen und zum Kochen bringen. Inzwischen die Geflügelbouillon erhitzen und dem Topf hinzufügen, wenn der Wein kocht. Das EGG auf 140 °C erhitzen und den Eintopf ca. 35 Minuten köcheln lassen. Unterdessen die Petersilienblätter abzupfen und feinschneiden.
- Die Kartoffelstärke mit einem Esslöffel Wasser anrühren. Den Dutch Oven aus dem Big Green Egg nehmen und die Kartoffelstärke unterrühren, sodass die Flüssigkeit leicht gebunden wird. Pfeffer und Salz nach Geschmack hinzufügen, die Petersilie dazugeben und den Topf auf einem feuerfesten Untergrund auf den Tisch stellen.
Drucken
NEWSLETTER
Wollen Sie die neuesten Nachrichten per E-Mail erhalten? Abonnieren Sie unseren Newsletter Inspiration Today und geben Sie Ihrem Postfach einen kulinarischen Touch. Sie erhalten dann automatisch aktuelle Mitteilungen zu interessanten Events und die leckersten Rezepte, praktische Tipps und vieles mehr!
BIG GREEN EGG APP
Mit der Big Green Egg-App kannst du mühelos deine eigenen Menüs zusammenstellen oder dich von den köstlichsten Rezepten inspirieren lassen. Für besonders ehrgeizige EGGer gibt es die Big Green Egg Academy, in der man dem Big Green Egg-Executive Chef selbst auf die Finger schauen kann. Ist dir ein Traumgericht in deinem EGG gelungen? Teile es mit der Big Green Egg Community, damit andere EGGer deine kulinarische Kreation mitgeniessen können. Welcome to a world of green!