Rindfleischeintopf mit Braunbier

ZUBEREITUNG

1. Den Green Dutch Oven auf dem Rost des EGGs gut vorheizen; der Topf kann eventuell schon während des Erhitzens des EGGs hineingestellt werden.
2. Die Butter in die Pfanne geben und warten, bis sie zu bräunen beginnt. Dann das Fleisch hinzufügenund rundherum anbraten. Nach jedem Schritt den Deckel des EGGs schliessen.
3. Das Mehl mit dem Fleisch vermischen und 2–3 Minuten garen lassen. Das Fleisch ab und zu umrühren.
4. Fügen Sie die Zwiebel, den Senf und den Apfelsirup sowie die Bier-, Essigvinigrette und den Fleischfond hinzu. Das Ganze mit dem Knoblauch, den Lorbeerblättern, den Wacholderbeeren und den Gewürznelken vermischen und den Topf aus dem EGG nehmen. Den Rost herausnehmen, den ConvEGGtor einsetzen und den Rost wieder zurücklegen. Den Topf erneut auf den Rost stellen und den Deckel des EGGs schliessen. Anschliessend die Temperatur des EGGs auf 140 °C sinken lassen und den Eintopf ca. 2 Stunden leise köcheln lassen.
5. Nach ca. 2 Stunden die Champignons halbieren und mit dem Eintopf vermischen. Den Rindfleischeintopf noch ungefähr 1 Stunde länger schmoren lassen, bis das Fleisch weich ist.
6. Kurz vor dem Servieren die Kartoffeln schälen und in grobe Stücke schneiden. Die Kartoffeln in leicht gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und ca. 10 Minuten leise köcheln lassen. Währenddessen die Petersilienblätter abzupfen und fein hacken.
7. Die Kartoffeln abgiessen. In eine Schüssel füllen und mit der Petersilie bestreuen. Die Kartoffeln zusammen mit dem Rindfleischeintopf servieren.