Grillierter Spargel
Rezept
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15 Minuten
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25 Minuten
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40 Minuten
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4 stück
Grillierter Spargel aus dem Big Green Egg ist eine sehr schmackhafte, leichte Beilage und zudem schnell fertig. Der Spargel sollte vorgekocht werden. Wenn die Holzkohle in deinem Keramikgrill einmal glüht, steht der Spargel allerdings innerhalb von 5 Minuten auf dem Tisch. Du kannst dich an diesem köstlichen Saisongericht einfach nicht satt essen? Probiere dann auch einmal gebratenen Spargel oder auf Heu geräucherten Spargel.
ZUTATEN
SPARGEL
- 1 kg weisser Spargel
- 3 EL Butter
- 1 Stück Muskatblüte
- 3 EL Olivenöl
VORBEREITUNG
- Den Spargel schälen. Die Schalen mit Butter und Muskatblüte in ausreichend Salzwasser zum Kochen bringen; den Spargel noch nicht hineingeben. Die Hitze reduzieren und ca. 5 Minuten leise köcheln lassen.
- Die Spargelschalen und die Kochflüssigkeit durch ein Sieb schütten. Die Spargelschalen wegwerfen, das Kochwasser auffangen und zurück in den Topf giessen. Zum Kochen bringen, den Spargel hineingeben und mit einem sauberen Geschirrtuch abdecken. Die Hitze reduzieren und ca. 4 Minuten leise köcheln lassen.
- Die Hitze abschalten und den Spargel in der Kochflüssigkeit abkühlen lassen.
ZUBEREITUNG
- Die Holzkohle im Big Green Egg anzünden und zusammen mit dem Gusseisenrost auf 190 °C erhitzen. Den Spargel trocken tupfen und mit dem Olivenöl bestreichen.
- Den Spargel von jeder Seite ca. 2 Minuten grillieren und nach jedem Schritt den Deckel des Big Green Eggs schliessen.
- Den Spargel aus dem Big Green Egg nehmen und zu einem Hauptgericht deiner Wahl servieren.
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