Hähnchencurry mit gekochtem Reis

ZUBEREITUNG

1. Den Green Dutch Oven auf dem Rost des EGGs gut vorheizen; der Topf kann eventuell schon während des Erhitzens des EGGs hineingestellt werden.
2. Das Olivenöl im Topf erhitzen und die Hähnchenstreifen und das Currypulver hinzufügen. Die Hähnchenstreifen rundherum leicht anbraten, sie brauchen jedoch nicht braun zu werden. Nach jedem Schritt den Deckel des EGGs schliessen.
3. Dann die Zwiebeln, den Knoblauch, den Paprika, das Viertelstück Chilischote, die halbe Limette, die Ingwerwurzel, das Zitronengras, die Currypaste und die Kardamomkapseln beifügen und mit der Hühnerbouillon und der Kokosmilch ablöschen. Den Topf aus dem EGG nehmen. Den Rost herausnehmen, den ConvEGGtor einsetzen und den Rost wieder zurücklegen. Den Topf erneut auf den Rost stellen und den Deckel des EGGs schliessen. Anschliessend die Temperatur des EGGs auf 140 °C sinken lassen und das Curry etwa 1 Stunde leise schmoren lassen.
4. Nach ca. 1 Stunde die Kirschtomaten halbieren und mit dem Curry vermischen. Das Ganze nochmals ca. 30 Minuten länger schmoren lassen, damit die Aromen gut einziehen können.
5. Für den Reis kurz vor dem Servieren einen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Den Reis hinzufügen und entsprechend der Anleitung auf der Verpackung gar kochen. Unterdessen die Blättchen vom Koriander abzupfen und fein hacken.
6. Dann dem Curry die Zuckerschoten beifügen und diese 2–3 Minuten miterhitzen. Inzwischen die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
7. Das Curry aus dem EGG nehmen und die Kardamomkapseln, die Limette und das Zitronengras entfernen. Mit den Frühlingszwiebeln bestreuen. Den gekochten Reis mit Koriander bestreuen und zusammen mit dem Curry servieren.