Schaschliks mit Currysosse
Rezept
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20 Minuten
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45 Minuten
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65 Minuten
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4-8 stück
Natürlich können Sie es auch als Fertiggericht kaufen, aber Schaschlik im Big Green Egg selbst zuzubereiten ist leckerer und macht auch mehr Spass. Bei dieser Variante benötigen Sie keine Schaschlikkräuter; ihre besondere Würze erhalten die Spiesse nämlich durch die Chipolata-Würstchen.
ZUTATEN
SCHASCHLIKS
- 8 Chipolata-Würstchen
- 8 Scheiben Speck
- ½ grüne Zucchini
- ½ gelbe Paprika
- ½ rote Paprika
- 1 Zwiebel
CURRYSOSSE
- 4 Tomaten
- 1 Zwiebel
- 1 grüne Chilischote
- 1 TL Senfsamen
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL geriebene frische Ingwerknolle
- 1 TL gelbe Currypaste
- 1 TL Anissamen
- 1 TL Chilipulver
- 1 TL Kurkumapulver
- 200 ml Kokosmilch
- 200 ml Hühnerbouillon
VORBEREITUNG
- Die Holzkohle im Big Green Egg anzünden und zusammen mit dem ConvEGGtor und dem Rost auf 220 °C erhitzen.
- Inzwischen für das Schaschlik die Chipolata-Würstchen und die Speckscheiben halbieren. Um jedes halbe Würstchen eine halbe Speckscheibe wickeln. Unterdessen die Zucchini in ca. 3 cm dicke Scheiben schneiden und die Samenstränge entfernen. Die Zwiebel schälen. Von den Paprika die Stiele und Samenleisten entfernen. Dieses Gemüse in ca. 3 cm dicke Stücke schneiden. Abwechselnd die Würstchen und das Gemüse auf 8 Spiessen aneinanderreihen und in den Kühlschrank legen.
- Für die Sosse einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und eine Schüssel mit kaltem Wasser bereitstellen. Die Tomaten kreuzweise einschneiden, ca. 10 Sekunden in dem kochenden Wasser blanchieren und im kaltem Wasser abkühlen. Die Häute abziehen und die Tomaten halbieren. Die Samenstränge entfernen und das Fruchtfleisch in Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und schnippeln. Den Stiel von der Chilischote entfernen, dann die Schote halbieren und die Samenleisten entfernen. Das Fruchtfleisch fein schneiden.
ZUBEREITUNG
- Für die Currysosse den Green Dutch Oven (rund) auf dem Rost erhitzen. Dann die Senfsamen in den Topf geben und den Deckel darauflegen; das ist unbedingt nötig, da die Senfsamen aufplatzen (etwa so wie Popcorn). Den Deckel des EGGs schliessen und warten, bis die Senfsamen heiss geworden sind, das dauert nur etwa zehn Sekunden.
- Das Olivenöl, die Zwiebel, die Chilischote, den Ingwer, die Currypaste, die Anissamen, das Chilipulver und das Kurkuma mit den Senfsamen vermischen und so lange braten, bis die Zwiebel glasig ist. Ab und zu umrühren und nach jedem Schritt den Deckel des EGGs schliessen. Mit der Kokosmilch und der Hühnerbouillon ablöschen und die Tomatenstücke hindurchrühren. Die Sosse 10 bis 15 Minuten einkochen lassen; wieder ab und zu umrühren und nach jedem Schritt den Deckel des EGGs schliessen.
- Den Dutch Oven mit der Sosse aus dem EGG nehmen und mit Salz abschmecken. Dann die Sosse abkühlen lassen oder den Deckel auf den Topf legen, um sie warm zu halten. Sie können die Sosse nämlich sowohl warm als auch kalt zum Schaschlik servieren. Den Rost und den convEGGtor aus dem EGG nehmen, den Gusseisenrost einsetzen und das EGG auf 180 bis 200 °C erhitzen; den Gusseisenrost 15 Minuten vorheizen.
- Nun das Schaschlik und den Gusseisenrost mit dem Olivenöl bestreichen. Die Spiesse auf den Grill legen und ca. 8 Minuten grillen; nach ungefähr 4 Minuten umdrehen. Nach jedem Schritt den Deckel des EGGs schliessen.
- Zum Schluss die Schaschliks aus dem EGG nehmen und die Currysosse dazu servieren.
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