Highway-Poulet
Rezept
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80 Minuten
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45 Minuten
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125 Minuten
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2 stück
Das Highway-Poulet ist eine schnelle Methode, ein ganzes grilliertes Poulet auf deinem Keramikgrill zuzubereiten. Dabei entfernst du zuerst die Knochen aus dem Poulet, sodass es flach auf den Rost des Big Green Eggs gelegt werden kann. Dadurch geht die Zubereitung schneller. Da du das Poulet indirekt, nämlich mit dem convEGGtor zwischen der Holzkohle und dem Rost auf deinem Big Green Egg grillst, kann es nicht anbrennen und das Fleisch erhält ausserdem ein wunderbares Röstaroma.
ZUTATEN
Poulet
- 1 MaisPoulet, ca. 1 kg schwer
- 4 Stängel Peterli (optional)
RUB (ZUM EINREIBEN)
- 2 Knoblauchzehen
- 1 TL Ingwerpulver
- 1 TL Madras-Currypulver
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver (süss)
- 1 TL japanisches 7-Kräuter-Pulver (Shichimi tōgarashi) oder ½ TL Chilipulver
- 1 TL grobes Meersalz
- 4 EL Olivenöl
VORBEREITUNG
- Die Haut und das Fleisch der Füsse ca. 4 cm vom Ende entfernt rundherum einschneiden und das Fleisch abschaben. Das Poulet auf den Filets auf das Schneidbrett legen. Die Haut über der Wirbelsäule einschneiden. Die Schenkel an beiden Seiten unter der Haut abtrennen und um das Gerippe herum schneiden. Dann das Gerippe entfernen, die Knochen in den Schenkeln können drin bleiben. Schliesslich die Flügel und die lose Haut vom Nacken des Poulets abschneiden.
- Für den Rub den Knoblauch schälen und die Zehen fein hacken. Alle Zutaten für den Rub mischen und das Poulet rundherum damit einreiben. Das Poulet in den Kühlschrank legen und ca. 1 Stunde marinieren lassen.
ZUBEREITUNG
- Die Holzkohle im Big Green Egg anzünden und mit dem convEGGtor im convEGGtor-Korb, der darauf gestellten rechteckigen Auffangschale und dem Gusseisenrost auf 180 °C erhitzen. Das Poulet aus dem Kühlschrank nehmen und auf Zimmertemperatur kommen lassen.
- Das Poulet auf der Hautseite auf den Rost legen und den Deckel des EGGs schliessen. Das Poulet garen lassen, bis es eine Kerntemperatur von 75 bis 76 °C erreicht hat. Die Kerntemperatur kann gemessen werden, indem der Fühler des Instant Read Thermometers in den Kern des dicksten Teils des Schenkels gesteckt wird.
- Das Poulet danach noch 1 Minute auf der Fleischseite grillieren und dann aus dem EGG nehmen.
- Das Poulet auf ein Schneidbrett legen, etwa 5 Minuten ruhen lassen und anschliessend in Stücke zerteilen.
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