• Gang

    Hauptgericht

  • Kategorie

    Fleisch,
    Wild

  • Kochtechnik

    Grillen

  • Schwierigkeitsgrad

    Leicht


  • Vorbereitung

    20 Minuten

  • Zubereitung

    12 Minuten

  • Total

    32 Minuten

  • Menge

    6 stück

Hirschsteak

Wie bereitet man ein perfektes Hirschsteak zu? Natürlich auf dem Big Green Egg! Ein schönes Stück Wild wie Hirschfilet verdient eine gute Zubereitung. Mit diesem Rezept für 6 Personen bereiten Sie in 20 Minuten ein perfektes Hirschsteak zu, mit einem schönen Grillmuster und dem leckeren Big Green Egg-Aroma.

ZUTATEN

Hirschsteak

  • 1 Hirschfilet, etwa 1,5 kg schwer
  • Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

ZUBEREITUNG

  1. Die Holzkohle im Big Green Egg anzünden und zusammen mit dem Cast Iron Grid auf 250 °C erhitzen. Die Sehnenhaut vom Hirschfilet entfernen (oder dieses vom Wildhändler machen lassen). Das Hirschfilet in sechs gleich grosse Scheiben schneiden.
  2. Die Hirschsteaks auf den Rost legen und den Deckel des EGGs schliessen. Das Fleisch nach ca. 2 Minuten um eine Vierteldrehung wenden und den Deckel erneut schliessen. Nach weiteren 2 Minuten das Fleisch umdrehen und den Vorgang wiederholen, damit auf beiden Seiten ein schönes Grillmuster entsteht.
  3. Die Hirschsteaks aus dem EGG herausnehmen und locker mit Alufolie abdecken. Das Fleisch ca. 4 Minuten ruhen lassen, ehe Sie es anschneiden.

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