Kokosmakronen
Rezept
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15 Minuten
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50 Minuten
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65 Minuten
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32 personen
Du liebst Kokos, Makaronen und dein Big Green Egg? Dann solltest du unbedingt einmal diese Kokosmakronen machen. Der tropische Kokosgeschmack verträgt sich wunderbar mit dem leicht rauchigen Aroma, das entsteht, wenn du die Kokosmakronen auf dem Keramikgrill backst. Nicht vergessen! Der fertige Teig muss vor dem Backen noch 2 Stunden im Kühlschrank ruhen.
ZUTATEN
MAKRONEN
- ½ EL Zitronensaft
- 4 Eiweiss
- 400 g Zucker
- 4 Eigelb
- 500 g Kokosraspeln
- 1 A4-Blatt Oblatenpapier
VORBEREITUNG
- Den Zitronensaft in eine Rührschüssel träufeln und diese mit Küchenpapier ausreiben, sodass die Schüssel vollkommen fettfrei ist.
- Das Eiweiss mit 200 g Zucker in die Rührschüssel geben und steif schlagen. In einer zweiten Rührschüssel das Eigelb und den restlichen Zucker zu einer cremefarbigen Masse aufschlagen.
- Die Eiweissmasse vorsichtig unter die Eigelbmasse heben und danach die Kokosraspeln unterheben. Den Teig ca. 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. In der Zwischenzeit aus dem Oblatenpapier 32 Quadrate mit den Massen 4 x 4 cm ausschneiden.
ZUBEREITUNG
- Die Holzkohle im Big Green Egg anzünden und mit dem convEGGtor und dem Edelstahlrost auf 190 ºC erhitzen.
- Mit etwas Teig auf einem Oblatenquadrat ein kleines Türmchen aufschichten. Dies 32 Mal wiederholen und die Kekse auf den kalten Backstein legen.
- Den Backstein auf den Rost legen, den Deckel des EGGs schliessen; die Temperatur wird nun auf etwa 170 °C sinken und sollte beibehalten werden. Die Kokosmakronen ca. 30 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun und gar sind.
- Die Kokosmakronen aus dem EGG herausnehmen und abkühlen lassen.
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