• Gang

    Vorspeise

  • Kategorie

    Fisch

  • Kochtechnik

    Grillen

  • Schwierigkeitsgrad

    Leicht


  • Vorbereitung

    20 Minuten

  • Zubereitung

    30 Minuten

  • Total

    50 Minuten

  • Menge

    4 stück

Zu einem festlichen Weihnachtsessen gehört eine raffinierte Vorspeise. Wie wäre mit diesem Krabbensalat mit Avocado vom Big Green Egg und Crostini? Der Salat ist nicht nur einfach zuzubereiten und unglaublich lecker, sondern sieht auch spektakulär aus. Für dieses Weihnachtsrezept vom Keramikgrill haben wir gekochte Krabben verwendet. Serviere den Salat in schönen Gläsern.

ZUTATEN

Salat

  • 2 gekochte Nordseekrabben
  • 2 Avocados
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 Bio-Limette
  • ½ cm Ingwer
  • 1 Schalotte
  • 5 cm Rettich
  • 1 Granny Smith
  • 3 EL Mayonnaise

Crostini

  • 12 Scheiben kleines Briochebrot
  • 3 EL Olivenöl

Garnitur

  • 3 Radieschen
  • 2 Zweige Dill
  • 2 Zweige Kerbel

VORBEREITUNG

  1. Die Holzkohle im Big Green Egg anzünden und zusammen mit dem Gusseisenrost auf 220 °C erhitzen.
  2. In der Zwischenzeit die Scheren und Beine der Krabben abbrechen. Die Krabbenscheren mit einem Hammer zerschlagen und das Krabbenfleisch herauslösen. Das Krabbenfleisch zerteilen, wobei darauf zu achten ist, dass sich keine Schalenreste zwischen dem Fleisch befinden. Die Innereien aus den Schalen nehmen, gut abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Die Beine zum Garnieren beiseite legen.

ZUBEREITUNG

  1. Die Avocados halbieren und mit dem Olivenöl bestreichen. Mit der Schnittfläche auf den Grill legen und 2 Minuten grillieren. Die Avocadohälften eine Vierteldrehung drehen und weitere 2 Minuten grillieren. Die Avocadohälften umdrehen und auf der Schale 3 Minuten grillieren. Nach jedem Vorgang den Deckel des EGGs schliessen. In der Zwischenzeit für die Crostini die Brioche-Scheiben mit dem Olivenöl bestreichen und von jeder Seite ca. 1 Minute grillieren. Das kann gleichzeitig mit dem Grillieren der Avocados gemacht werden.
  2. Die Crostini und Avocadohälften aus dem EGG nehmen und abkühlen lassen. Das Fruchtfleisch aus der Schale lösen, in eine Schüssel geben und mit einer Gabel zerdrücken.
  3. Die Limettenschale fein in die Schüssel reiben. Die Frucht selbst wird in diesem Rezept nicht verwendet. Ingwer schälen und ebenfalls fein in die Schüssel reiben. Die Schalotte schälen und in Würfel schneiden. Rettich und Apfel schälen. Aus dem Apfel das Kerngehäuse herausschneiden. Rettich und den Apfel in ca. 3 mm grosse Würfel schneiden. Schalotten, Apfel und Krabbenfleisch mit der Mayonnaise mischen und unter die Avocado heben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. Den Salat in die Krabbenschalen geben und die Krabbenbeine hineinstecken. Den Krabbensalat mit in Spalten geschnittenen Radieschen, Dill und Kerbel garnieren. Die gefüllten Krabben mit den Crostini auf einer schönen Platte anrichten und in die Mitte des Tisches stellen.

TIPP
Dieses Weihnachtsrezept kannst du komplett vorbereiten. Den Salat mit Plastikfolie und Alufolie abdecken und im Kühlschrank aufbewahren. Die Alufolie sorgt dafür, dass der Salat dunkel bleibt und sich nicht verfärbt. Du kannst die Crostini auch im Voraus auf dem Big Green Egg grillieren. Bewahre sie in einer Frischhaltebox auf. Zum Servieren einfach den Salat in die Krabbenschalen geben und zusammen mit den grillierten Crostini auf einer schönen Platte anrichten.

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