Mit Restwärme geröstetes Gemüse

VORBEREITUNG

1. Die Anfangstemperatur des EGGs sollte etwa 180 °C betragen.
2. Eventuell lose Schalen der Zwiebeln entfernen, aber nicht vollständig schälen. In jede Zwiebel 20 Gewürznelken stecken. Jede Knoblauchknolle in Alufolie wickeln.
3. Die Bete waschen und trocken tupfen. Die Bete mit Olivenöl einreiben und grosszügig mit frisch gemahlenem Pfeffer und Meersalz bestreuen.
4. Die Tomaten in max. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Aus dem Backpapier einen Kreis schneiden, der etwas kleiner ist als der Rost des doppelstöckigen Multi Level Racks des 5-teiligen EGGspander-Sets. Die Tomatenscheiben darauflegen und mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und Puderzucker bestreuen.

ZUBEREITUNG

1. Den convEGGtor in den convEGGtor-Korb des EGGspanders stellen und die halben Edelstahlroste einsetzen. Den Rost des doppelstöckigen Multi Level Racks in die Rosterhöhung schieben.
2. Die Zwiebeln, den Knoblauch und die Bete auf die halben Edelstahlroste legen und die Rosterhöhung auf den convEGGtor-Korb stellen. Das Backpapier mit den Tomatenscheiben auf den oberen Rost legen.
3. Den EGGspander in das EGG einsetzen und den Deckel schliessen. Eine Nacht lang die Zwiebeln, den Knoblauch und die Bete rösten und die Tomaten trocknen, bis das EGG vollständig abgekühlt ist und die Wärme auf die Umgebungstemperatur gesunken ist.
4. Den EGGspander aus dem EGG nehmen. Die Tomatenscheiben in einen Vorratsbehälter oder auf eine Schale legen und mit Olivenöl übergiessen. Die Knoblauchknollen der Länge nach halbieren, auf eine Schale legen und etwas Olivenöl dazu giessen. Mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Die Bete schälen und in Stücke schneiden, die Zwiebeln aufschneiden. Alles auf einem Snackteller garnieren und mit Bauernbrot zum Dippen und Bestreichen servieren.

TIPPS

• Du hast (noch) kein 5-teiliges EGGspander-Set? Dann kannst du diesen geröstetem Gemüse ganz leicht auf dem Big Green Egg zubereiten, und zwar mit dem convEGGtor und dem Edelstahlrost. Allerdings hast du dann weniger Platz. Die Tomaten müssen dann eventuell separat getrocknet werden und du solltest kleinere Mengen.
• Natürlich kannst du den geröstetem Gemüse auch ohne Restwärme zubereiten. Röste und trockne das Gemüse dann ca. 4 Stunden lang bei einer Temperatur von 80 °C.
• Eine leckere Variante des Snacktellers ist die Zubereitung von Beef Jerky.
• Du möchtest nur Tomaten trocknen oder Bete, Knoblauch  und Zwiebeln rösten? Auch das ist natürlich möglich!